La marmita o «marmitaco»de bonito es un plato basado en Thunnus alalunga, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro. Wikipedia
INGREDIENTES
- 1 kg. bonito
- 2 kg. patatas
- 2 pimiento choriceros o añoras
- 1 cebollas
- 5 pimientos verdes.
- 6 cucharas de salsa de tomate frito
- un poco perejil.
- 2 ajos
- 1 hoja laurel.
- 1 vaso de vino blanco
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
INGREDIENTES PARA EL CALDO
- La piel y las raspas del bonito
- 1 cebolla
- perejil
- 1 pastillita caldo
PREPARACIÓN GUISO DE BONITO
- Elaborar el caldo con los ingredientes del caldo. colar y reservar
- Cortar el bonito a dados grandes y salar Pelar
- cascar las patatas a trozos mas bien grandes, salarlas
- Poner a rehogar en aceite de oliva la cebolla muy picada con el ajo, cuando haya rehogado un poquito se le añade el pimiento verde y se termina de sofreír todo junto .
- Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol
- ñadir las patatas cascadas, la salsa de tomate y volver a rehogarlo todo, menos el bonito añadimos el pimiento choricero a continuación el caldo suficiente para cubrir las patatas.
- Mantener la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas .
- Se incorpora el bonito y el perejil, mantenemos al fuego un rato más y dejamos reposar.
- Decoramos con un poco de perejil picado.
