Guiñapos disfruta de los auténticos con nuestra receta tradicional que combina el delicioso sabor del bacalao desalado, almejas, gambas y alcachofas. Nuestra receta te guiará paso a paso para crear este plato exquisito.
¡Atrévete a probarlo hoy mismo!
Ingredientes
- 250 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de almejas
- 300 gramos de cebolla
- 400 gramos de tomate
- 250 gramos de gambas peladas
- 4 alcachofas (el corazón)
- 200 gramos de harina de trigo
- 1 de pimiento verde
- 2 pimientos rojos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- un poco de hierba buena
- un poco de azafrán
- aceite de oliva
- agua y sal
- harina para la masa
- agua y sal para la masa
Preparación guiñapos
- En primer lugar deshacer la harina el agua fría mezclar lo todo muy bien para que la masa salga fina.
- Freír, en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picada muy fina, el ajo, el pimiento verde y cuando este pochado echar el tomate pelado y troceado y sofreír.
- Seguidamente agregar la carne del pimiento rojo seco, previamente remojado y una cucharada de pimentón
- Añadir el bacalao desalado desmigado las almejas y las gambas peladas y los corazones de alcachofas y rehogar.
- Majar, en un mortero, un ajo, azafrán, y unos granos de pimienta hasta que se quede echo una pasta. Añadir un poco de agua para desliar lo, echar sal al gusto e incorporar a la cazuela.
- Los guiñapos se hacen con harina y con un poco de sal y agua , amasamos la masa hasta dejarla suave. Se extienden trocitos de la masa sobre una superficie dura ayudados de un rodillo y se hacen trocitos pequeños lo mas finos posible y cortarla en trozos pequeños e irregulares los guiñapos.
- Añadir a la cacerola, cuando el contenido de la misma empiece a hervir y dejar hasta que los guiñapos estén cocidos.
- Finalmente añadir un poco de hierbabuena y servir.
Resumen guiñapos:
Los guiñapos son un plato tradicional que destaca por su combinación de sabores marinos. En esta receta, se utiliza bacalao desalado, almejas, gambas, alcachofas y una variedad de ingredientes como cebolla, tomate y especias. El proceso de preparación incluye la elaboración de una masa de harina y la cocción de todos los ingredientes en una cazuela. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para compartir en una comida familiar o disfrutar en cualquier ocasión.
Valor nutricional
Los Guiñapos son una receta que combina ingredientes ricos en nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa. El bacalao desalado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, además de ser rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Las almejas son bajas en calorías y grasas, pero contienen una buena cantidad de hierro y vitamina B12, esenciales para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Las gambas, por su parte, son una fuente de proteínas magras y contienen antioxidantes como la astaxantina, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Las alcachofas son ricas en fibra, vitaminas C y K, y minerales como el magnesio y el potasio. Además, contienen compuestos mejorados para la salud digestiva y la regulación del azúcar en la sangre.
La cebolla y el tomate aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que el ajo agrega propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. La harina utilizada en la masa proporcionada carbohidratos para obtener energía, y la hierba buena añade frescura y un toque de sabor.
Es importante tener en cuenta que la preparación de los Guiñapos involucra freír algunos ingredientes en aceite de oliva. Si se desea reducir la cantidad de grasa, se puede optar por técnicas de cocción más saludables como el horneado o el vapor.
En resumen, los guiñapos son un plato sabroso y nutritivo que combina diferentes ingredientes marinos y vegetales. Esta receta proporciona proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales importantes para el organismo.
¡Disfruta de esta delicia culinaria y aprovecha todos sus beneficios para tu salud!
Nota sobre los Guiñapos: Los guiñapos, es una popular receta de La Guardia de Jaén, donde también recibe el nombre de andrajos. El nombre se debe a la masa: es una pasta casera con agua, harina y sal, cortada en jirones.
