Masa Hojaldre, una receta casera con el paso a paso para que la puedas hacer en tu casa.

Ingredientes

• 250 gramos harina de trigo
• 250 gramos de harina de fuerza.
• 400 gramos de mantequilla
• 250 ml de agua a temperatura ambiente
• 8 gramos de sal

Preparación Masa Hojaldre

1. En primer lugar cogemos un cuenco y mezclamos las dos harinas
2. A continuación echar el agua poco a poco procurando que quede bien integrando todos los ingredientes con las manos.
3. Seguidamente, volcamos la masa sobre la encimera y seguimos amasando, durante unos 6 minutos, aproximadamente.
4. Debe quedar una masa lisa y que no se nos pegue en las manos.
5. Transcurrido el tiempo, formamos una bola con la masa con la palma de las manos y luego la achatamos un poco, cubrimos con papel trasparente y la dejamos en la nevera reposar durante unos 35 minutos.
6. Y ahora, cogemos la mantequilla fría de la nevera y la colocamos entre dos papeles trasparente y con un rodillo la vamos golpeando y la aplanamos
7. Finalmente nos tiene que quedar con un grosor de 1 cm en forma de rectángulo, debe quedar perfecto para ello quitamos los papeles y cortaremos con un cuchillo los bordes que nos sobran.
8. Y por último la tapamos con papel de horno, y la ponemos en la nevera y dejamos reposar 35 minutos, también.

Como echar la mantequilla a la Masa Hojaldre

1. En primer lugar espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo
2. Y a continuación sacamos la masa de hojaldre de la nevera.
3. Seguidamente con el rodillo comenzamos a estirar la masa y a hacer una especie de rectángulo grande.
4. Y luego sacamos la mantequilla de la nevera y colocamos de un extremo al otro de la masa la mantequilla debe cubrir toda la masa
5. Ahora hacemos 6 pliegues simples, es decir, estiramos a lo largo con el rodillo, y lo hacemos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
6. Seguidamente visualizamos la masa en 3 partes y doblamos cada lateral hacia el centro, es muy importante que con una brocha quitemos el exceso de harina que pueda tener la masa
7. Y recuerda que la mesa de trabajo debe estar espolvoreada con harina
8. Ahora giramos la masa 90º y nuevamente la estiramos con el rodillo para hacer lo mismo, y obtenemos un rectángulo, doblamos cada lateral de la masa de hojaldre hacia el centro y quitamos el exceso de harina
9. Finalmente la tapamos y llevamos a la nevera para que se enfríe y repose durante 25 minutos.

Terminación de la Masa de hojaldre

1. En primer lugar pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y hacemos la misma operación que antes.
2. A continuación amasamos la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de 1 centímetro de grosor.
3. Seguidamente dividimos la masa en 3 partes mentalmente, llevamos cada lateral al centro, eliminamos exceso de harina y giramos 90º.
4. Y de nuevo, amasamos, hacemos un rectángulo de 1 centímetro de grosor, dividimos la masa en 3 mentalmente.
5. Plegamos los extremos del hojaldre hacia el centro, quitamos el exceso de harina.
6. Cubrimos la masa y la dejamos en la nevera otros 20 minutos para que se enfríe y repose.
   Sacamos de la nevera, amasamos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro.
7. Seguidamente visualizamos mentalmente la masa en 3 partes, doblamos los laterales llevándolos hacia el centro.
8. Eliminamos la harina con cuidado y giramos para amasar nuevamente hasta obtener el rectángulo de 1 centímetro de grosor.
9. Plegamos los laterales, limpiamos el exceso de harina, ahora veréis que la masa está más manejableFinalmente tapamos la masa y lo dejamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
   NOTA  esta masa si esta bien tapada en la nevera nos aguantará unos 4 días, aunque también la podéis es congelar después de la hora la nevera, en el congelador dura casi dos meses