Mojo rojo picón Canario, típica salsa de Canarias picante y muy rica ideal para acompañar esas deliciosas papas arrugas pero también muy rica para carnes y pescados incluso para ensaladas.
Ingredientes
8 dientes de ajo aproximadamente (menos si no nos gusta tan picante)
2 pimientas palmera frescas Canarias (si no las podéis conseguir, unas Cayena grandes) no será lo mismo pero es lo que hay.
1 cucharadita pequeña de comino molido
1 cucharada de pimentón dulce De la Vera
20 ml de vinagre
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Preparación Mojo rojo picón Canario
- En primer lugar vamos a necesitar un mortero.
- Pelar los ajos y ponerlos en el mortero
- A continuación echar un poco de sal gorda sobre una cucharada mas menos al gusto y él comino, machacar muy bien
- limpiar de pepitas las pimientas palmera y cortar a trozos echar al mortero y machacar con brio
- Cuando estén bien machacado todo echar el vinagre y remover luego echar el aceite y seguir removiendo muy bien
NOTA si las pimientas no son frescas poner en remojo y sacar la pulpa de la pimienta si son frescas no para falta porque están muy tiernas.
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