Pisto manchego con patatas y huevo duro, un plato tradicional de la comida española con la que podemos aprovechar todas las verduras frescas de temporada, su nombre procede de la mancha de hay que se llame pisto manchego.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 120 ml de tomate frito
- un pimiento verde
- un pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla y medía
- Aceite de oliva
- sal y pimienta.
Preparación Pisto manchego con patatas y huevo duro
- En primer lugar pelar el tomate y picar muy pequeñito y poner en un escurridor que escurra el exceso de aceite y reservar
- En segundo pelar la cebolla y el ajo y picar a trozos pequeñitos lugar lavar y picar las demás verduras sin quitar la piel en trocitos muy pequeñitos
- A continuación poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite y echar primero el ajo picado y cuando coja un poco de color echar la cebolla salpimentada y dejar unos 3 minutos
- Seguidamente cuando echar los pimientos salpimentado dejar unos 3 minutos luego echar la berenjena y el calabacín también salpimentado y dejar que se sofría a fuego lento
- Y finalmente echar el tomate reservado y dejar que se haga cuando esté echar el tomate frito y dejar 2 minutos más.
NOTA Servir acompañado de unas patatas al horno o hervidas y unos huevos duros
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