INGREDIENTES

DOS PERSONAS

• 250 gramos de raviolis de Boletus Edulis de Giovanni Rama
• 40 gramos de espinacas cocidas y escurridas
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita pequeña de harina de trigo
• 25 gramos de mantequilla
• media cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de gambas peladas congeladas o frescas
• sal
• un poco de perejil fresco
• un poco de pimienta variada
• zumo de medio limón pequeño
• aceite de oliva
  

  PREPARACIÓN

  RAVIOLIS DE BOLETUS EDULIS ACOMPAÑADOS CON CREMA DE ESPINACAS Y GAMBAS

  Deliciosos Raviolis de boletis, si has leido bien rellenos de boletus eduli y como no podía ser de otra forma con una crema de espinacas que quita los sentidos y para acabar un salteado de gambas, ¿Te apuntas a hacer esta receta ?.
  Yo creo que si, receta fácil y con poca complicación. Manos a la masa.

  Poner las espinacas a hervir con un poco de sal, cuando estén escurrir muy bien el agua, y reservar.

Partir la cebolla en trozos muy pequeños, y poner con la mantequilla en una sartén a fuego bajo con un poco de sal y pimienta para que se haga poco a poco

cuando esté echa la cucharadita de harina y rehogar

añadir la leche poco a poco hasta que espese, retirar del fuego

y echar está salsa en el vaso de la batidora echar las espinacas muy bien escurridas y triturar, rectificar de sal y pimienta y reservar.

Poner en una sartén un poco de aceite echar el diente de ajo muy picadito y dorar un poco

echar las gambas bien escurridas

añadir un poco de sal y perejil fresco, y dejar que se evaporé el agua

cuando esté echar el zumo del limón y dejar un minuto más, apartar del fuego y reservar.

Poner una olla de agua al fuego y cuando hierva echar un poco de sal y a continuación los ravioles

remover y dejar hervir 5 minutos, cuando estén escurrir en un escurridor ( no enjuagar los ravioles).

Servir los ravioles en los platos echar un poco de salsa de espinacas, y un poco de gambas por encima.

NOTA: Está receta está hecha para Giovanni Rana en agradecimiento por haberme mandado unas muestras de sus productos que son exquistos y muy sabrosos, y a ese plato tan chulo con sus cubiertos que me ha gustado mucho, y como no agradecer también a su comercial-delegada y buena amiga mía Marina, muchas gracias, solo añadir que estaban buenísimos!