Roscón de reyes con video

Ingredientes para el azúcar aromatizado

• 125 gramos de azúcar glasés
• La ralladura de un limón y de una naranja (sin la parte blanca)

Ingredientes para la masa madre del Roscón de reyes con video

• 70 ml de leche entera
• 10 gramos de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 130 gramos de harina de fuerza

Ingredientes para la masa principal del Roscón de reyes con video

• 60 ml de leche entera
• 65 gramos de mantequilla a punto pomada
• 2 huevos
• 22 gramos de levadura fresca de panadería
• 24 ml de agua de azahar
• 500 gramos de harina de fuerza
• una pizca de sal
• Los 125 gramos de azúcar glasés (que habremos aromatizado con el limón y la naranja)

Ingredientes para la decoración  

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Naranjas confitadas
• Guindas en almíbar
• unas almendras a trocitos
  

Ingredientes para el relleno Roscón de reyes con video

• crema pastelera pincha en el enlace para ver como se hace
• 2 bote de nata para montar muy fría

Preparación de la masa madre

En primer lugar calentar la leche en el microondas (sólo un poco debe estar tibia) echar la levadura desmenuzada y mezclar hasta que este bien disuelta

A continuación poner en un bol la azúcar, la harina y la levadura con la leche y formar una bola.
Seguidamente poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él, y cuando flote estará lista tarda uno 8 minutos reservar para utilizar con la masa principal.

Preparación de la masa principal del Roscón de reyes con video

1. En primer lugar vamos a aromatizar la azúcar para ello poner en un bol pequeño la azúcar con la ralladura de limón y de naranja y mezclar muy bien para que el azúcar se impregne del sabor de las ralladuras
2. En segundo lugar mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia
3. A continuación tamizar la harina con la ayuda de un colador y ponerla en un bol grande
4. Seguidamente añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar, y la azúcar aromatizada y la masa madre.
5. Y ahora mezclar todo muy bien (si tenéis amasadora la podéis usar si no a mano.)
6. A continuación poner la masa sobre el mármol en la que previamente habremos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos pegue y amasar hasta que quede una masa elástica, luego hacer una bola y colocar en un gol tapar con un papel trasparente que habremos untado de aceite para que no se nos pegue cuando suba la masa y dejar en un lugar cálido y fuera de corrientes hasta que doble su tamaño tardará unas 3 o 4 horas
7. Seguidamente una vez que la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo para quitar el aire y dar forma de bola y dejar reposar cinco minuto encima del mármol
8. A continuación darles la forma de roscón, para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada y debéis dejarla reposar otros cinco minutos más para que se pueda manejará mejor.
9. Y seguidamente una vez dada la forma, colocar el roscón sobre una bandeja de horno con papel de vegetal tapar de nuevo y dejar otra ver en un lugar cálido y fuera de corrientes hasta que vuelva a doblar su tamaño 1 o 2 horas, este levado es más corto.
10. Finalmente cuando esté pintar con huevo batido, muy suavemente sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas y unas almendras troceadas.
11. Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo con ventilador y hornear entre 8 0 10  minutos, luego bajar la temperatura a 170 o 160 grados y dejar  6 o 8 minutos más si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de horno y otro de aluminio aluminio por encima.
12. Mientras tanto hacer la crema pastelera pincha en el enlace para ver como se hace y déjala enfriar tapada con papel trasparente que debe tocar la crema para que no salga costra
13. Y cuando este el roscón déjalo enfriar sobre una rejilla y seguidamente cuando esté frío cortar con un cuchillo y separar con cuidado la mitad del roscón, rellenar la mitad del roscón con la crema pastelera montar la nata y rellenar la otra mitad acordados de poner la sorpresa liada en papel de horno y el aba
14. Y por último solo nos queda colocar la otra mitad del roscón encima.
    NOTA si  le echáis una cucharada grande de miel junto con la mantequilla le dará muy buen gusto a vuestro roscón de Reyes.