Roscos de Anís de la abuela, tiernos y muy jugosos esta receta es de una mujer muy mayor que se llamaba Manuela debe tener mas de 100 años la señora, ella era pastelera y me paso a mí su receta ya hace algunos años.»Muchas gracias Manuela por esta rica receta inmejorable.»
Ingredientes
- 9 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- cascara de un limón ( para freír en el aceite )
- 9 cucharadas de aceite de oliva suave
- 9 cucharadas de anís dulce
- 1 cucharada de levadura
- ralladura de 1 naranja grande o dos pequeñas
- 550 gramos de harina tamizada
- aceite de oliva suave para freír los roscos
- azúcar para rebozar los roscos
- un poco de canela molida para rebozar los roscos
Preparación Roscos de Anís de la abuela
En primer lugar coger una sartén poner las 9 cucharadas de aceite, y la mitad de la cascara de un limón, poner al fuego bajo y dejar un minuto después de que esté caliente el aceite, (no dejar más porque si no amargaría el aceite si la cascara de limón se hace demasiado, es solo para que coja sabor el aceite y no sepa a crudo) luego retirar del fuego y dejar enfriar y reservar.
Seguidamente en un bol poner la azúcar, la ralladura de naranja, la leche, los huevos, el anís, y mezclar muy bien luego añadir el aceite cuando esté frío reservado y volver a mezclar muy bien con ayuda de una varilla de mano.
En otro bol poner la harina tamizada con la levadura y mezclar, a continuación echar los huevos mezclados con el azúcar, la leche, la ralladura de naranja, y el anís volver a mezclar muy bien.
Dejar reposar unos 25 o 30 minutos en la nevera.
A continuación poner una sartén con bastante aceite de oliva suave al fuego y poner la otra media cascara del limón que nos queda, dejar un minuto y retirar ( es solo para que el aceite no sepa a crudo.)
Preparar un plato con bastante azúcar y un poco de canela y mesclar, reservar para cuando vayamos a freír los roscos.
Hacer los roscos para ello echar un poco de harina encima de la masa
Con las manos llenas de harina coger 2 porciones no muy grandes hacer una bola con cada una y poner una encima de otra luego meter el dedo par hacer el agujero
Ir echando los roscos en la satén que tendremos con el aceite caliente, si el aceite esta muy caliente bajamos un poco el fuego, podéis probar a hacer una bolita sola primero para ver si ya esta el aceite en su punto no debe estar ni muy caliente ni muy frio.
Cuando los roscos estén frito por un lado dar la vuelta y freír por el otro
Sacar y poner en un escurridor para quitar el exceso de aceite.
Finalmente mientras freímos la otra tanda de roscos enseguida pasar por azúcar y canela reservada
( no dejar tardar mucho en pasarlos por azúcar, porque si se enfrían la azúcar no enganchará bien en el rosco.)
