Verduras con Garbanzos, un primer plato super rico y con una gran fuente de hierro.

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 170 gramos de panceta salada
• 2 manojo de acelgas
• 1 o 2 zanahorias
• sal
• pimienta
• un puñado de almendras fritas sin piel
• 1 pastilla de caldo de verdura o de pollo
• 3 añoras
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• aceite de oliva

Preparación Verduras con Garbanzos

1. En primer lugar poner a remojar los garbanzos, la noche antes con agua caliente y una cuchara de sal.
2. Al día siguiente aclararlos con agua limpia y escurrirlos.
3. Mientras tanto partir la panceta a trocitos muy pequeños y sofreír en una sartén con un poco de aceite y reservar
4. Y luego poner una olla al fuego con agua solo para que cubra los garbanzos
5. Luego cuando hierva echar los garbanzos dejar a fuego bajo durante 20 minutos y la panceta y la zanahoria cortada a trozos y dejar 20 minutos más minutos hasta que estén tiernos los garbanzos.
6. A continuación lavar muy bien las acelgas y retirarle las fibras a las pencas, cortarlas a trozos grandes y ponerlas en la olla sin agua ellas solas echaran la suficiente agua y dejar hervir unos 4 o 5 minutos luego escurrir y reservar
7. Ahora poner sacar las semillas a las ñoras en un cazo con un poco de agua y hervir 2 minuto luego sacar con un cuchillo la carne de las ñoras y reservar
8. Y luego freír los ajos a rodajas y el pan y sacar en papel adsorbente para quitar el exceso de aceite
9. Poner loa ajos y el pan en el vaso de la túrmix
10. Y luego echar las almendras, la carne de las ñoras, la pastilla de caldo desmenuzada, una cucharadita de pimentón dulce y un vaso de agua y triturar
11. Finalmente echar en una cazuela que tenemos los garbanzos la salsa que acabamos de triturar y poner también las acelgas y dejar que hierva unos 6 o 7 minutos más