Pulpo gallego o la feira, una de las recetas más importante de la cocina gallega, además te dejo la preparación paso a paso.
Ingredientes
- 1 pulpo de 1 o 2 kilo
- pimentón dulce
- pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal gorda
Preparación Pulpo gallego
- En primer lugar si el pulpo es fresco, hay que congelarlo por lo menos de dos a tres días,
- A continuación pasado los días descongelar el pulpo poniendo en la nevera hasta que esté descongelado
- Cuando esté poner una olla grande al fuego con abundante agua la hoja de laurel un poco de sal
- Seguidamente cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y lo asustamos, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces por la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
- Y dejamos cocer el pulpo durante unos 35-40 a fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es dejar cocer el pulpo de unos 2 kg, con 30-35 es suficiente.
- A continuación cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente
- Finalmente cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina o servimos las patas enteras
- Y por último echamos un poco sal gorda por encima, y espolvoreamos con el pimentón picante y dulce y regamos con aceite de oliva virgen extra.
NOTA yo hoy hice solo unas patas porque eran un pulpo muy grande, servir acompañado de cachelos si os gusta que simplemente son patatas hervidas y luego cortadas a rodajas.
