Mousse de leche merengada con cobertura de melocotón, un postre super rico con el que seguro triunfaras.

Ingredientes

• 600 gramos de nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve
• 5 hojas de gelatina
• 1 bote pequeño de leche condensada de 380 gramos
• 200 ml de leche entera
• La cáscara de un limón
• ralladura de otro limón
• 1 rama de canela
• Canela molida

Ingredientes para la base de Mousse de leche merengada

• 250 gramos de galletas tipo o maría
• 70 gramos de mantequilla sin sal derretida

Ingredientes para la cobertura

• 100 gramos de melocotón en almíbar
• 60 ml de almíbar de los melocotones
• 3 hojas de gelatina

Preparación de la base Mousse de leche merengada

1. En primer lugar triturar las galletas y mezclar con la mantequilla,
2. A continuación cubre el fondo de un molde desmontable
3. Finalmente poner en el congelador mientras se hace la mousse

Preparación Mousse de leche merengada

1. En primer lugar poner las hojas de gelatina en agua para hidratarlas y reservar
2. Mientras tanto poner a calentar la leche en un cazo al fuego con la cáscara de 1 limón solo la parte amarilla sin nada de blanco, y la rama de canela durante 8 o 10 minutos a fuego bajo
3. Luego colar y añadir la gelatina reservada bien escurrida, mover enérgicamente para que se disuelva muy bien la gelatina
4. Y después añadir la leche condensada y batir muy bien.
5. A continuación dejar entibiar
6. Mientras tanto montar las claras a punto de nieve y añadirle la ralladura del otro limón solo la parte amarilla y un poco de canela molida.
7. Seguidamente mezclar las claras con la leche tibia y mover con mucho cuidado.
8. Y finalmente montar la nata y incorporar a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.
9. Por último echar en el molde que teníamos preparado en el congelador y se dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 6 o 8 horas

Preparación de la cobertura Mousse de leche merengada

1. Una vez pasado las horas vamos a prepara la cobertura
2. Para ello en primer lugar hidratamos la gelatina con agua y reservamos
3. Y luego trituramos los melocotones con el almíbar.
4. A continuación ponemos en un cazo al fuego y calentamos sin que hierva.
5. Seguidamente añadimos la gelatina que hemos hidratado bien escurrida y removemos para que se disuelva bien.
6. Finalmente sacamos nuestra tarta de la nevera y vertemos la mezcla en el molde sobre la tarta y dejamos en la nevera unas 3 o 4 horas hasta que cuaje bien.
7. A la hora de degustarla, desmoldar y servir al gusto.

NOTA Se puede hacer en vasitos individuales, y además si os gusta como tarta helada la podéis congelar  una vez cuajada, y sacar mientras comemos.