Patatas bravas, toda un clásico muy rica para tomar con uno un aperitivo acompañado de amigas y o familiares con una buena cerveza.
La patata agria es una de las variedades de patata muy demandadas por sus distintas cualidades, es de tamaño mediano-grande, tiene una forma ovalada y alargada, tiene una piel muy fina, textura lisa y carne amarilla, es ideal para la fritura, lo que no implica que sea la mejor, es una patata compacta, tiene un buen equilibrio de fécula y agua, y muy pocos azúcares, con este resultado saldrá unas patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Las patatas agrias son muy versátiles frente a los distintos métodos de cocción, además de patatas fritas, pueden hacerse hervidas o cocidas, no se deshacen, a lo que hay que sumar su sabor inigualable.
Ingredientes
- 3 o4 patatas agrias
- sal
- agua para
- salsa brava
- ali-oli
- aceite oliva suave para freír las patatas
Preparación Patatas bravas
- En primer lugar lavar muy bien las patas pues este tipo de patatas agrias tienen bastante tierra
- Poner una olla con bastante agua y un poco de sal al fuego fuerte y echar las patatas lavadas
- Cuando empiecen a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar la olla
- Dejar las patatas hasta que estén casi tiernas pero no del todo les debe faltar un poco porque luego se acabaran de hacer al freír
- Cuando este dejar escurrir en un escurridor muy bien hasta que estén bien frías
- Ahora partir las patatas en rodajas gordas
- Poner una freidora o sartén con bastante aceite y cuando este bien caliente echar las patatas partidas si son muchas hacer dos tandas
- Sacar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
- Poner en un plato y echar un opaco de sal por encima
- Finalmente echar por encima de las patatas un poco de Ali-oli y salsa brava casero.
- Pincha en el enlace para ver cómo se hace las salsa brava y el Al-oli.
