Bacalao a la siciliana, una típica receta de la toscana siciliana, puro mediterráneo, tus comensales seguro que quieren repetir.

Ingredientes

• un lomo de bacalao salado
• harina de trigo
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• un trozo de pimiento verde y rojo
• 1 cebolla
• 400 gramos de tomate de pera
• 250 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación Bacalao a la siciliana

1. En primer lugar poner en remojo el bacalao cortado a trozos dos días antes, al menos durante 48 horas, cambiándole el agua al menos cuatro o cinco veces.
2. El día que vamos hacer nuestro bacalao poner una sartén al fuego con aceite
3. Mientras se calienta, coger vuestro bacalao bien escurridos y enharinar ligeramente
4. Luego freír y  cuando esté frito dejar encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservar.
5. A continuación cortar la cebolla, y los pimiento verde y rojo, atrocitos  y reservar
6. Luego pelar y cortar a trocitos los tomates y escurrir muy bien y reservar.
7. Después en la sartén echo frito el bacalao quitar el exceso de aceite y freír los dientes de ajo filiados
8. Y luego echar la cebolla y los pimientos salpimentados y sofreír
9. Cuando esté echar el vino y dejar 3 minutos más 
10. Seguidamente echar el tomate muy bien escurridos y dejar que se haga 10 o 15 minutos a fuego bajo que se haga 
11. A continuación echar el caldo de pescado, y dejar a fuego medio durante unos 20 minutos.
12. Finalmente introducimos los trozos de bacalao y dejar 10 minutos más.
    Y por último espolvorear con perejil picado y servir caliente.