Bizcocho de mandarina, super rico y muy suave y con el toque de glaseado a mi me encanta.

Ingredientes para Bizcocho de mandarina

• 80 ml de  aceite oliva suave
• 150 gramos de azúcar
• el zumo de 6 mandarinas
• ralladura de 4 mandarinas
• 250 gramos de harina repostería tamizada
• 1 cucharadita de levadura
• pizca de sal
• 2 huevos

Ingredientes para el glaseado

• 10 cucharadas de azúcar glas
• 3 o 4 cucharadas de zumo de mandarinas

Preparación Bizcocho de mandarina

1. En primer lugar precalentar el horno a 180 grados
2. Mientras tanto mezclar los huevos con el azúcar hasta logar una masa blanquecina con ayuda de unas varillas
3. A continuación echar el zumo de mandarina y la ralladuras pero solo la parte naranja sin nada de blanco mezclar y reservar
4. Seguidamente tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal y ponerla en un bol grande
5. Finalmente echar encima la mezcla reservada y mezclar bien con las varillas
6. Y ahora poner la mescla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado en harina
7. A continuación último meter en el horno unos 30 minutos (pinchar para comprobar si esta con un palillo si sale limpio ya estará y por último dejar enfriar
8. Y mientras tanto en un cuenco echamos el azúcar glas, el jugo de mandarina y mezclamos.
9. Si nos queda muy denso, diluimos un poco más de jugo, pero añadir muy poquito para no pasaros, y volvemos a mezclar.
10. El glaseado nos tiene que quedar con una textura densa pero un poco liquida a la vez para poder echarlo por encima.
11. Y ya solo queda echar nuestro glaseado por encima.