El pan integral, también conocido como pan moreno o pan marrón, es aquel pan que ha sido elaborado con harina no refinada, es decir, que se ha dejado el grano entero, lo que incluye el salvado, por lo que posee una gran cantidad de fibra dietética, a diferencia del pan blanco, que sí está refinado. Pan Integral en Wikipedia
INGREDIENTES
- 240 ml de agua tibia
- 650 gramos de harina integral
- 14 gramos de sal
- 20 ml de aceite de oliva
- 20 gramos de levadura prensada
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
- 120 ml de agua tibia
- 120 gramos de harina de fuerza tamizada
- 10 gramos de levadura prensada
PREPARACION PARA LA MASA MADRE
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- Deshacer la levada con el agua tibia y poner la harina y mezclar y amasar
- Cuando este hacer una bola poner en un bol con agua caliente
- Cuando frote ya estará.
- Reservar.
PREPARACION MASA PAN INTEGRAL
- Deshacer la levadura con el agua tibia, poner en un bol la harina y la sal y mezclar luego añadir el agua con la levadura el aceite y la bola de masa madre mezclar y amasar muy bien durante un buen rato unos 15 minutos.
- Luego poner en un bol y tapar con un paño y meter en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño.
- Cuando este volver a amasar dar forma de pan poner en una bandeja de horno con papel de horno hacer unos cortes pintar con aceite con ayuda de una brocha y espolvorear con harina, meter de nuevo en el horno precalentado a 50 grados pero con el horno apagado hasta que doble su tamaño tapado con un paño.
- Cuando este quitar el paño poner el horno a 180 grados uno 20 0 25 minutos asta que este.
- Dejar enfriar en una rejilla.
