INGREDIENTES

• 1/2 kilo de caracoles limpios
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharadita de harina tostada
• 1 vasito de vino blanco
• 3 añoras
• aceite oliva
• sal
• 1 guindilla ( o pimienta en grano o molida)
• 1 hoja de laurel
• un poco de perejil picado
• un vasito de agua

PREPARACIÓN CARACOLES EN SALSA

1. Quita las semillas a las añoras y ponlas en un cazo con un poco de agua déjalas hervir un par de minutos, sacarla y quitarle la carne con una cucharilla, reservar.
2. Pon en el fuego una olla grande, con abundante agua
3. Añadir los caracoles y dejarlos hervir durante 12 minutos.
4. Escurrir y reservar.
5. Picar la cebolla los ajos y el pimiento a trocitos muy pequeñitos, y pochar en una sartén a fuego lento durante unos 8 minutos
6. Añade el tomate y el vaso de vino y deja pocha unos 3 0 4 minutos más
7. Añadir los caracoles a la salsa de tomate, la carne de las añoras que hemos reservado, la guindilla o pimienta la cucharadita de harina tostada y la hoja de laurel.
8. Mezclar muy bien echa un poco de perejil picado y un vasito pequeño de agua,
9. Déjalo todo que hierva durante unos 6 o 8 minutos.
10. Rectificar de sal
11. Si la salsa se reduce demasiado podéis echar un poco de agua más.