CARACOLES EN SALSA

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INGREDIENTES

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1/2 kilo de caracoles limpios

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 vaso de tomate frito

1 cucharadita de harina tostada

1 vasito de vino blanco

3 añoras

aceite oliva

sal

1 guindilla ( o pimienta en grano o molida)

1 hoja de laurel

un poco de perejil picado

un vasito de agua

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PREPARACION

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Quita las semillas a las añoras y ponlas en un cazo con un poco de agua déjalas hervir un par de minutos, sacarla y quitarle la carne con una cucharilla, reservar.

Pon en el fuego una olla grande, con abundante agua, añadir los caracoles y dejarlos hervir durante 12 minutos.Escurrir y reservar.

Picar la cebolla los ajos y el pimiento a trocitos muy pequeñitos, y pocha en una sartén a fuego lento durante unos 8 minutos, añade el tomate y el vaso de vino y deja pocha unos 3 0 4 minutos más.

Añadir los caracoles a la salsa de tomate, la carne de las añoras que hemos reservado, la guindilla o pimienta la cucharadita de harina tostada,y la hoja de laurel.

Mesclar muy bien echa un poco de perejil picado y un vasito pequeño de agua, y déjalo todo que hierva durante unos 6 o 8 minutos. Rectificar de sal  Si la salsa se reduce demasiado podéis echar un poco de agua más.

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