La coca de chicharrones es una coca dulce típica de Almería y Granada.​ Se elabora con masa de hojaldre a base de chicharrones y piñones, y tradicionalmente se come en la época de carnaval, antiguamente ayudaba a el período de ayuno de la Cuaresma.​ Wikipedia

Ingredientes

• 2 hojas de masa de hojaldre
• 100 gramos de chicharrones
• 60 gramos de azúcar
• 40 gramos de piñones crudos
• 1 huevo
• un poco más de azúcar para echar por encima a la coca

Preparación Coca chicharrones

En primer lugar picar los chicharrones con un cuchillo, porque si lo hacéis con la picadora puede que os paséis  os quede una masa muy pastosa.

A continuación espolvorear con harina el mármol y ahora extender las dos masas de hojaldres estirándolas con ayuda de un rodillo

Y luego ponemos los chicharrones por encima de una de las placas y a continuación espolvoreamos con azúcar

Y cuando tengamos todos los chicharrones extendidos por el hojaldre es ahora cuando ponemos la segunda lámina por encima.

Y ahora seguidamente con ayuda de un rodillo estiraremos la masa para ello le pondremos al rodillo un poco de harina por encima para que no se nos enganche al estirar la masa.

Seguidamente la doblaremos un poco y seguiremos estirando.

Y así hasta que nos quede la masa de hojaldre con dos colores y a continuación la colocamos sobre una bandeja de horno con mucho cuidado para que no se nos rompa.

Ponerla ahora en una bandeja de horno y pintarla con huevo batido y si nos sobrara masa la podemos cortar con un cuchillo.

Y a continuación con un cuchillo le iremos haciendo pequeños cortes por los lados para que coja la misma forma que en las tiendas.

Y por ultimo añadir un poco más de azúcar echar los piñones, y pasar el rodillo con cuidado por encima para que los piñones se queden bien pegados y no se caigan

Finalmente poner en el horno precalentado a 180 grados unos 12 o 15 minutos según horno, cuando esté dejar enfriar en la rejilla del horno.