INGREDIENTES
- 500 gramos de calabacín
- 80 gramos de cebolla
- 25 gramos de mantequilla
- 250 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de harina
- Aceite de Oliva
- Sal
- Picatostes de pan para acompañar
- perejil para acompañar
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Preparación Crema de Calabacín
- Cortar la cebolla muy finamente y poner en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Dejar que se pochen pero no dejes que se quemen ni se doren, daría un sabor demasiado fuerte a la crema de calabacín.
Mientras hacer la cebolla 7-8 minutos, corta a taquitos finos los calabacines sin pelas solo quitar las puntas.
Cuando esté la cebolla añadir el calabacín y dejar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. - Poner a calentar el caldo mientras se hace el calabacín. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla de caldo concentrado con la misma cantidad de agua.
- Pasados los 10 minutos añadir al calabacín 25 gramos de mantequilla y remover hasta que se derrita completamente.
- Añadir el cuarto de litro de caldo caliente, remover bien y dejar al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
Cuando esto ocurra apartar del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una crema fina. - Probar de sal y si hace falta añadir más, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.
- Añadir la nata líquida y remueve bien con una cuchara.Si que deis que quede menos espesa añadir un poco más de nata y para que quede más fina pasar por un pasa puré chino.
- Servir la crema de calabacín con unos picatostes de pan y un poco de perejil fresco bien picado
