Pan de pueblo, un pan casero super rico con una miga esponjosa y una corteza crujiente por fuera.

Ingredientes de la masa madre

• 10 gramos de levadura fresca
• 2 o 3 cucharadas de harina de fuerza
• 30 ml de agua tibia

Ingredientes para Pan de pueblo

• 50 gramos de harina integral
• 450 gramos de harina de fuerza
• 12 gramos de sal
• 350 gramos de agua tibia
• 30 gramos de levadura fresca
• 20 ml  de aceite de oliva
• la masa madre.

Preparación de la masa madre

1. En primer lugar deshacer la levadura con el agua tibia
2. A continuación mezclar con la harina y amasar
3. Seguidamente hacer una bola, y meter en un bol con agua caliente
4. Finalmente dejar hasta que frote entonces estará lista. Reservar.

Preparación Pan de pueblo

1. En primer lugar deshacer la levadura con un poco del agua tibia .
2. A continuación mezclar las harinas con la sal en un bol
3. Seguidamente echar el aceite y el agua y la masa madre y mezclar
4. Luego poner en la mesa de trabajo y amasar muy bien durante un buen rato unos 12 minutos
5. Cuando esté formar una bola, untar con aceite un bol y poner dentro
6. Tapar con un paño, que no sea de rizo y dejar en un sitio cálido y fuera de corrientes hasta que doble su tamaño unas 2 horas
7. Cuando haya doblado su tamaño volver a amasar para quitar el aire
8. Ahora dar forma de bollitos, poner en una bandeja de horno con papel vegetal
9. Tapar de nuevo y dejar en un sitio cálido y fuera de corrientes hasta que doble su tamaño como antes unas 2 horas
10. Finalmente pone el horno a 220 grados y cuando el pan haya doblado pintar con aceite de oliva con mucho cuidado, hacer un corte y espolvorear con un poco de harina por encima
11. Meter la bandeja en el horno y bajar el horno a 180 grados y dejar durante unos 30 minutos, ir vigilando
12. Y por último dejar enfriar en una rejilla .

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