Penne a la boloñesa, es un tipo de pasta originario de la cocina de italiana, hechos a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca tienen forma cilíndrica, y pueden tener estrías en su exterior (penne rigate) o no (penne lisce), los extremos del cilindro suelen cortarse inclinado, son muy adecuados para cocinarlos con salsas pues gracias a esa superficie capturan muy bien los sabores.
La palabra «penne» proviene del italiano y significa plumas (su corte oblicuo es el origen del nombre por su parecido con el plumín de escribir). Son característicos del sur de Italia.
Ingredientes
- 500 gramos de pasta penne
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 1 cebolla
- un trozo de pimiento verde
- un trozo de pimiento rojo
- 125 ml de tomate frito
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- oregano
- 3 cucharadas de vino blanco
Preparación Penne a la boloñesa
- En primer lugar poner una olla al fuego con abundante agua y sal y cuando empiece a hervir echar la pasta y dejar 9 o 10 minutos mirar la etiqueta del fabricante pero debe quedar al dente
- cuando este escurrir en un escurridor y cortar la cocción poniendo la paste debajo del grifo, echar un poco de aceite a la pasta y reservar.
- Mientras tanto vamos a preparar la salsa
- A continuación partir la cebolla y los pimientos muy pequeñitos
- Seguidamente poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír las verduras cortadas con un poco de sal y pimienta y cuando estén echar una cuchara de vino y dejar que se evapore bien el vino
- Echar la carne salpimentada encima de las verduras y freír cuando este echar el resto del vino y dejar que se evapore de nuevo y la carne y las verduras vuelvan a coger color
- A continuación poner un poco de orégano y echar el tomate dejar en el fuego bajo unos 2 minutos más y apartar del fuego
- Finalmente mezclar la pasta con la salsa muy bien
- servir caliente y con un poco de queso recien rallado por encima
