Pez hojaldre relleno, en está receta tenemos dos de los pescados que normalmente mas consumimos una recetas elaboradas con amor. La Merluza y el Salmón.
Aquí una receta paso a paso muy buena y nutritiva, aunque es cierto que lleva algo de trabajo, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes

• 2 laminas de hojaldre
• 350 gramos de merluza sin piel ni espinas
• 350 gramos de salmón sin piel ni espinas
• 1 cucharada de vino blanco para el pescado
• un poco de aceite de oliva
• perejil
• 600 ml de leche caliente
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de vino blanco para la bechamel
• un poco de sal y pimienta
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• queso rallado
• una oliva negra para el ojo
• un trozo de pimiento rojo para la boca

Preparación Pez hojaldre relleno

En primer lugar partir la merluza y el salmón a trocitos, echar y poco de sal pimienta y un poco de perejil

A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite e oliva echar el salmón y la merluza troceada y dar unas vueltas hasta que tome color

Seguidamente echar la dos cucharadas de vino blanco y dejar 1 minuto más, apartar y reservar.

Y ahora vamos hacer la bechamel para ello poner en una olla la mantequilla y cuando esté derretida echar la cebolla a trocitos muy pequeños echar un poco de sal, pimienta y dora y poco

Y luego echar la harina y remover

A contaminación echar la leche caliente y mover muy bien con una varilla hasta que espese, debe quedar una bechamel muy espesa hacerla con el fuego medio

Y cuando esté bien echar el vino y un poco de perejil y dejar 1 minuto más luego triturar con la túrmix para que la bechamel quede más fina.

Seguidamente echar el pescado dentro de la bechamel

Y ahora remover con una cuchara de madera, luego echar la mezcla en un bol, y dejar enfriar en la nevera, 1 hora mientras preparamos el hojaldre.

Mientras tanto hacer una plantilla en forma de pez.

Estirar la masa de hojaldre con un rodillo y un poco de harina

Ahora poner la masa en una bandeja de horno con papel vegetal, y poner la plantilla encima

Seguidamente recortar con cuidado, y pinchar con un tenedor para que cuando lo metamos al horno no suba mucho

Luego hacer lo mismo con la otra masa de hojaldre, pero dándole la vuelta a la platilla, dejarla en el papel vegetal

Y después cuando la masa esté fría rellenar el pez que tenemos recortado en la bandeja e horno, con cuidado de dejar un margen en los bordes de 3 cm, pintar los bordes con huevo batido

Ahora colocar la otra parte de pez con mucho cuidado encima tapando la masa, uniendo por la parte del huevo untarlo con un poco de harina para que no se pegue a la masa, y luego presionar con un tenedor alrededor de todo el pez,

Finalmente pintar todo el pez con huevo batido

Por último vamos hacer las escamas del pez con un aro pequeño, haciendo redondas

Y vamos poniendo por encima, hacer el ojo con uno más grande y poner media aceituna negra encima para hacer el ojo

Luego poner la boca con un trozo de hojaldre que recortaremos en forma de tira.

Y para acabar cubrir con los recortes que nos queda haciendo tiras finas la forma del pez, y pintar las escamas y los filos con huevo batido y espolvorear el pez con queso rallado

Poner en la boca una tira de pimiento rojo, y meter al horno a 190 grados en la parte más bien baja del horno para que no se queme hasta que coja color y esté echo.