Pincho de Salmorejo, un picho de lujo y muy original con el que quedarás de lujo.
Ingredientes
- 30 gramos de miga de pan de hogaza del día anterior
- 250 gramos de maduros
- 1/4 diente de ajo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- una gotita de vinagre
- sal gorda al gusto
- 1 huevo duro de codorniz para acompañar
Preparación Pincho de Salmorejo
- En primer lugar poner el huevo en un cazo con agua y sal 3 minutos para que se pongan duros, y cuando esté enfriar bajo el agua del grifo dejar enfriar y meter en la nevera para que estén bien fríos, reservar.
- Mientras tanto lavar los tomate y poner en el vaso de la túrmix o robos de cocina y triturar
- Y cuando esté echar el pan a trocitos y dejar que se impregne durante unos diez minutos.
- Pelar el ajo y quitar la semilla del medio para que no se repita y echarlo también echar el vinagre y un poco de sal gorda y volver a triturar
- Finalmente echar el aceite poco a poco para que nuestro salmorejo nos quede con una masa uniforme y con un bonito color, probar si hace falta ratificar de sal.
- Por último meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe al menos 4 o 5 horas antes de servir
- Servir en cucharitas y poner por encima un poco de huevo duro, regar con poco de aceite por encima.