Tarta de almendras, tapien llamada tarta Santiago, es una tarta tradicional de la cocina gallega con indicación geográfica protegida.
Actualmente se pueden comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol). Sus principales ingredientes son almendras, azúcar, huevos y naranja. Wikipedia
Ingredientes
- 250 gramos almendra gruda sin piel
- 250 gramos de azúcar
- ralladura de limón y naranja «sin nada de la parte blanca»
- 4 huevos
- Azúcar glass
Preparación Tarta de almendras
- En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados
- A continuación untamos las paredes del molde con mantequilla. Espolvorear un poco de harina sacudir el sobrante ( Yo he usado un molde de 24cm de diámetro )
- A continuación trituramos las almendras yo las he dejado que queden algunos pequeños trocitos de almendra, para luego encontrarlos al comer la tarta, reservar
- Poner en un bol el azúcar la ralladura del limón la naranja y mezclar
- Batir los huevos echar y mezclar muy bien
- Seguidamente echar las almendras y seguir mezclando ahora con movimientos envolventes
- Poner esta mezcla en el molde ya preparado anteriormente
- Finalmente poner en el horno durante unos 30 o 35 minutos
- Comprobar con un palillo si esta ya cuando el palillo salga limpio ya estará
- Sacar del horno y dejar unas 4 0 5 horas
- Desmoldar con cuidado.
- Y por ultimo espolvorear con azúcar Glass
- NOTA si queréis hacer un dibujo a la tarta hacer una plantilla y ponerla encima antes de echar el azúcar Glass
- Espero disfrutéis de vuestra tarta de almendras o tarta Santiago, deliciosa para tomar con el café o simplemente de postre.
¡Felicidades! Ahora puedes disfrutar de tu deliciosa Tarta de Almendras o Tarta Santiago, perfecta para acompañar un café o como postre después de una comida. Esta receta te brinda un vistazo auténtico a la tradición culinaria gallega, con su sabor inigualable y su textura suave.
Valor Nutritivo y Vitaminas
La Tarta de Almendras, además de su irresistible sabor, aporta beneficios nutricionales. A continuación, te proporcionamos información sobre su valor nutritivo y las vitaminas presentes en esta deliciosa receta.
- Valor energético: La Tarta de Almendras tiene un aporte calórico moderado. En promedio, una porción de esta tarta (considerando dos personas) contiene alrededor de 350-400 calorías. Recuerda que estos valores pueden variar según el tamaño de las porciones.
- Proteínas: La almendra, uno de los ingredientes principales de esta tarta, es una excelente fuente de proteínas vegetales. Cada porción aporta aproximadamente 10 gramos de proteína, lo cual es beneficioso para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos del cuerpo.
- Grasas saludables: Las almendras contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, conocidas como grasas saludables. Estas grasas son beneficiosas para la salud cardiovascular, ya que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (conocido como «colesterol malo») en la sangre. Sin embargo, es importante disfrutar de esta tarta con moderación, ya que las almendras son ricas en calorías.
- Vitaminas: La Tarta de Almendras también aporta vitaminas esenciales para el organismo. La ralladura de limón y naranja utilizada en la receta contiene vitamina C, un nutriente clave para fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la absorción de hierro. Además, las almendras son una buena fuente de vitamina E, un antioxidante que contribuye a la salud de la piel y protege las células del daño oxidativo.
- Minerales: Las almendras también son ricas en minerales como el calcio, magnesio y hierro. Estos minerales desempeñan un papel importante en la salud ósea, la función muscular y la formación de glóbulos rojos.
Consejos
- Para obtener mejores resultados, utiliza almendras grudas sin piel. Puedes encontrarlas en tiendas especializadas o mercados locales.
- Asegúrate de rallar únicamente la parte externa de la piel del limón y la naranja, evitando la parte blanca. Esta última puede añadir amargor no deseado a la tarta.
- Si deseas darle un toque adicional de sabor, puedes agregar una pizca de canela o esencia de vainilla a la mezcla de almendras.
- Al servir la tarta, puedes decorarla con unas almendras fileteadas en la parte superior para realzar su presentación.
Además, aporta beneficios nutricionales importantes. La presencia de almendras en la receta brinda numerosas ventajas para la salud. A continuación, destacamos algunos de sus beneficios:
- Salud cardiovascular: Las almendras son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que han demostrado ser beneficiosas para el corazón al reducir los niveles de colesterol LDL y promover un perfil lipídico saludable. Al incluir la Tarta de Almendras en tu dieta de manera moderada, puedes contribuir a mantener un corazón sano.
- Control de peso: Aunque la Tarta de Almendras es un postre, las almendras pueden ser aliadas en el control de peso. Estudios sugieren que el consumo regular de almendras puede contribuir a una mayor saciedad y ayudar a controlar el apetito, lo que puede favorecer la pérdida de peso o el mantenimiento de un peso saludable.
- Aporte de fibra: Las almendras son una buena fuente de fibra, lo que favorece el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a mantener un tránsito intestinal regular. La fibra también puede contribuir a la sensación de saciedad y controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Nutrientes esenciales: Además de proteínas y grasas saludables, las almendras contienen una variedad de nutrientes esenciales, como vitamina E, magnesio, calcio y hierro. Estos nutrientes desempeñan roles clave en la salud general, como la protección celular, la formación de huesos fuertes y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Recuerda que, si bien la Tarta de Almendras puede aportar beneficios nutricionales, se debe consumir con moderación. Disfrútala como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.
Ahora, puedes deleitarte con esta exquisita Tarta de Almendras, ya sea acompañándola con una taza de café o disfrutándola como un dulce postre. ¡Prepárala y sorprende a tus seres queridos con esta joya culinaria gallega!
