BOLLITOS DE PAN DE AJOS

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INGREDIENTES PARA LOS BOLLITOS

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200 gramos de harina de trigo tamizada

50 gramos de harina integral

150 ml de agua tibia

2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo triturados

5 gramos de levadura fresca de panadería

10 gramos de sal

la masa madre

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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

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120 gramos de harina de fuerza

8 gramos de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de agua tibia

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PREPARACION DE LA MASA MADRE

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Deshacer la levadura en el agua tibia, y echar la harina y hacer una bola. Poner la bola que hemos echo en un recipiente hondo con agua caliente, y dejar asta que frote, unos 6 minutos más o menos.Cuando esté reservar.

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PREPARACION DE LOS BOLLITOS

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Deshacer la levadura con el aguas tibia, poner en un bol la harina tamizada y la sal y mezclar, luego echar la levadura disuelta el ajo triturado y la masa madre, y mezclar bien. Poner esta mezcla en la superficie dónde vayamos a trabajar, y amasar muy bien un buen rato unos 8 minutos, poner en un bol tapar con un paño que no sea de rizo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado, asta que doble su tamaño, una o dos horas.

Cuando esté amasar de nuevo un poco para quitar el aire y hacer bollitos como más os guste, colocarlo en una bandeja de horno con papel de horno hacer unos cortes en cruz, y pintar con aceite y espolvorear con harina, dejar levar de nuevo tapado en el horno precalentado a 50 grados pero apagado, asta que doble de nuevo su tamaño.

Cuando esté quitar el paño y poner el horno a 180 grados asta que esten unos 20 minutos según horno.

NOTA Está muy bueno tostado y con queso freso de cabra, con con un tomate por encima, pero esté pan también está bueno sin ajo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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6 Comentarios para “BOLLITOS DE PAN DE AJOS”

  1. victor muchogusto dice:

    hola amigos

    enhorabuena por la receta y por la excelente foto. tengo una pregunta sobre la masa madre, ¿a que te refieres cuando dices dejar que frote?

    gracias y enhorabuena por el blog del que soy suscriptor

    • Mari dice:

      Hola Victor…respecto a tu pregunta…cuando se hace la bola y se deja en el bol con agua caliente se hunde pero cuando la masa madre esta lista frota sale a la superficie…espero que tus duras hayan desaparecido…un saludo y asta pronto…

  2. victor muchogusto dice:

    gracias mari, ahora me queda mas claro

    saludos!!

    • Mari dice:

      Hola Victor….me alegro que tus duras estén ya aclaradas….si necesitas cualquier consulta ya sabes dónde encontrarme…un saludo también para tí…

  3. Acabo de descubrir tu blog, y me ha gustado mucho todo lo que he visto, asique una visitante más para tu blog..
    Besitos…

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