CANELONES DE CARNE CON ATÚN

.

.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

.

30 placas de canelones

3 muslos de pollo

un trozo de costilla de cerdo

2 tomate

un pimiento verde

una cebolla

un diente de ajo

un vaso grande de vino blanco

medio vaso de agua

una pastilla de caldo

un poco de colorante

un poco de pimienta

una lata de paté de cerdo pequeña

2 latas de atún

un trozo de queso se-mi para rallarlo

.

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

.

1 litro de leche

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña

7 cucharas de harina

un cucharadita de sal

6 cucharas de vino blanco

.

PREPARACION DEL RELLENO

.

Poner en una olla exprés o normal los muslos de pollo que les habremos quitado la piel pero enteros y las costillas los tomates limpios pero enteros la cebolla limpia pero entera el diente de ajo el pimiento verde la pastilla de caldo desmenuzada un poco de pimienta y un poco de colorante y echar por encima el vino blanco y el agua tapar y dejar 12 0 15 minutos después de que suene la válvula si lo hacéis en la olla normal dejar más rato hasta que la costilla esté tierna. Cuando esté desmenuzar la carne poner en un bol y echar la lata de paté y las latas de atún escurridas echar un poco de caldo del que hemos echo la carne, y triturar con una batidora hasta que nos salga una masa espesa si necesitáis más caldo ir echando poco a poco para que no quede muy liquida la masa debe quedar un poco espesa no demasiado. Dejar enfriar un un tape tapado en la nevera asta que esté bien frió para que la masa sea más compacta, si quedéis podéis hacerla el día de antes y dejarla todo el día en la nevera y al otro día rellenar los canelones.

Cocer la pasta de los canelones como indique el paquete, poner en un paño limpio y secar luego rellenar con la masa que tenemos en la nevera con una cuchara i enrollar y ir poniendo en una bandeja de horno con papel de horno untado de mantequilla.(Si os sobra mas podéis congelar la para otro ves o hacer alguna masa de canelones más y congelar lo liados pero sin echar la bechamel)

.

PREPARACION DE LA BECHAMEL

.

Poner la mantequilla en una olla y pocha la cebolla partida a trozos. Tostar la harina en un salten un poquito nada más no mucho sólo que tome un pelín de color cuando esté echar en la olla que tenemos la cebolla que ya tendremos pochada y ir añadiendo la leche fría poco a poco y moviendo con una barrilla con el fuego no muy fuerte y sin dejar de mover hasta que esté la bechamel no muy espesa cuando esté añadir el vino blanco, la sal y retirar del fuego batir con la batidora por si tiene algún grumo y para que la cebolla se triture.

Poner un pasa-puré  y colar la bechamel para que la bechamel quede más fina y ir echando encima de los canelones que ya tendremos preparados en la bandeja luego rayar el queso y echarlo por encima, a mi me gusta que este bien cubierto de bechamel y de queso esta más sabroso.

.

¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
¡Sigueme!

Etiquetas: , ,

Deja un comentario