FAJITAS DE POLLO

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INGREDIENTES PARA SEIS FAJITAS

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150 gramos de harina tamizada
1 cucharaditas de levadura rápida de panadería
25 gramos de mantequilla a punto de pomada

agua tibia
una cuchararita de sal

una lechuga

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO
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media cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 pechuga de pollo grande

sal y pimienta
3 cuchadas de vino blanco
3 0 4 cucharadas de tomate frito
un trozo de queso semi
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PREPARACION DE LAS MASA DE LAS FAJITAS

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En un bol mezclar la harina con la levadura mezclar y echar la sal. Añadir la mantequilla poco a poco hasta que nos quede como una masa arenosa.

Añadir el agua poco a poco y ir mezclando y seguir echando agua  hasta obtener una masa homogénea y consistente, que no se pegue a las manos, según vais añadiendo y amasando ya iréis viendo la que necesita

Cuando esté tapar y dejar reposar 15 o 20 minutos.

Cuando este hacer las fajitas, dividir la masa en 6 bolas y con el rodillo estirar dando forma redondeada de un grosor de unos 16 cm de diámetro aproximadamente.
Pasar por una sartén muy caliente sin nada aceite tener cuidado que no doren mucho pues si no se romperán al doblarlas luego rellenar.También se pueden rellenar sin hacer en la sartén y poner en una fuente con papel vegetal en el horno a 170 grados arriba y abajo unos minutos vigilando para que no se quemen.
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PREPARACION DEL RELLENO

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Poner a pochar la cebolla cortada en juliana, seguidamente añadimos los pimientos cortados en tiras y pochar añadir el pollo cortado a trocitos al que le habremos echado sal y pimienta y las dejar lo hacer.

Incorporamos el vino blanco y seguir cocinando unos minutos.

Cuando el pollo esté hecho, añadir el tomate, el queso a cuadraditos y mezclar bien, reservar.

Rellenar las fajitas con la mezcla echar la lechuga picadita y liar.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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