MOUSSE DE LECHE MERENGADA

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INGREDIENTES

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600 gramos de nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
1 bote pequeño de leche condensada de 380 gramos
200 ml de leche entera
La cáscara de un limón

ralladura de otro limón
1 rama de canela
Canela molida

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INGREDIENTES PARA LA BASE

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250 gramos de galletas tipo o maria
70 gramos de mantequilla sin sal derretida

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PREPERACION DE LA BASE

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Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, cubre el fondo de un molde desmontable y  meter en el congelador mientras se hace la mousse

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PREPARACION DE LA LECHE MERENGADA

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Poner las hojas de gelatina en agua para hidratarlas. Mientras poner a calentar la leche en un cazo con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Colar y añadir la gelatina mover enérgicamente para que se disuelva y añadir la leche condensada y batir muy bien.

Dejar entibiar, y mientras montar las claras a punto de nieve y  añadirle la ralladura del otro limón y un poco de canela molida. Mezclar las claras con la leche tibia y mover con mucho cuidado.

Incorporar la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje. Verter en el molde que teníamos preparado y se dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

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Antes de servir, se cubre con canela al gusto.

NOTA Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como una tarta helada

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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