Tarta de queso con almendras, una tarta diferente pero sin dura igual de rica.

Ingredientes para la base 

• 280  gramos de harina
• una pizca  de sal
• 125  gramos de mantequilla
• 200 ml de nata acidificada
• 1/2 cucharadita de vinagre

Ingredientes Tarta de queso con almendras

• 50  gramos  de harina
• 1 pizca de sal
• medio vaso de leche y medio de nata
• 4 yemas
• 100 0 150  gramos de azúcar
• 50  gramos de pasas
• ralladura de limón
• 3  claras
• 500  gramos de queso Quark
• 60  gramos  de almendra rallada sin piel

Preparación de la base Tarta de queso con almendras

1. En primer lugar hacer un volcán con la harina
2. A continuación poner en le centro la mantequilla a punto de pomada, la nata y una pizca de sal
3. Formar una bola y dejar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente.
4. Pasado el tiempo extender la masa en un molde desmontable con un grosor de unos 2 mm y los bordes de unos 4cm de alto.
5. Finalmente pinchar el fondo con un tenedor y reservar.

Preparación de la Tarta de queso con almendras

1. En primer lugar batir las yemas con el azúcar y batir la clara de huevo a punto de nieve y reservar
2. A continuación deshacer la harina con un poco de leche fría y reservar
3. Seguidamente poner en una olla a fuego fuerte echar la leche restante una pizca de sal y remover unos minutos sin que llegue a hervir, retirar del fuego.
4. Luego añadir a la leche con harina reservada, la mezcla de las yemas y el azúcar también reservadas, las almendras ralladas, el queso quark y la  ralladura de limón y mezclar
5. Al final incorporar al final las claras con movimientos envolventes.
6. Y echar al molde desmontable que tenemos con la base reservada
7. Finalmente meter al horno precalentado a 180 grados en la rejilla de abajo (no en la central porque se quemaría la superficie y no se haría el fondo) durante unos 40 minutos.