Carrilleras troceadas en salsa de almendras, una receta super rica jugosa y muy tierna un plato con el que sorprenderás a tus invitados

Ingredientes

• 8 carrilleras de cerdo
• 50 gramos de almendras crudas peladas
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 2 rebanadas de pan duro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 pimiento amarillo
• Pimienta
• 2 tomates rojos
• 1/2 pimiento verde
• ½ cucharadita de pimentón dulce De la Vera
• aceite de oliva
• Sal
• 1 pastilla de caldo

Preparación Carrilleras troceadas en salsa de almendras

1. En primer lugar limpiamos las carrilleras lo mejor posible de grasas que puedan contener, cortamos a trozos y salpimentamos las carrilleras
2. Seguidamente coger una sartén y poner un chorrito de aceite y calentar a fuego fuerte, cuando el aceite esté ya caliente, sellamos la carne de las carrilleras por tandas para que no suelten agua durante uno tres minutos
3. A continuación vamos poniendo las carrilleras troceadas en una cazuela y reservamos
4. Añadimos el vino tinto, la hoja de laurel, el pimentón dulce, pastilla de caldo desmenuzada y un vaso de agua, y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora si vemos que se queda seca echar un pelín más de agua
5. Cortar ahora los pimientos y la cebolla a trozos grandes y lo freír en una sartén con un poco de aceite sacar y reservar
6. Luego cortar los tomates a trozos y marcar en la misma sartén y reservar
7. Mientas tanto vamos hacer la salsa para ello en primer lugar poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír las almendras junto con los dientes de ajo previamente pelados y cortados en rodajas.
8. Cuando comiencen a dorarse, retiramos del fuego y reservamos.
   En el mismo aceite de la sartén freímos las rebanadas de pan hasta que queden tostadas por ambos lados sacamos de la sartén y ponemos encima de un papel de cocina para quitar ele exceso de aceite y reservamos.
9. A continuación poner las almendras y los ajos en el vaso de la batidora o robos de cocina y agregamos un vaso de agua, un pelín de de sal y trituramos muy bien nuestra salsa hasta conseguir una salsa muy fina, y reservamos hasta que la carne este.
10. Cuando la carne este echa poner los pimientos y el tomate reservados en la cazuela y echar la salsa reservada remover bien para que todos los ingredientes se mezclen, rectificar el punto de sal si es necesario y cocinar a fuego medio unos 5 o 6 minutos más hasta que espese la salsa.
11. Apagar el fuego y servir calientes
12. Ya solo queda disfrutar de nuestras ricas carrillera.