Carne de cabra, típica de Canarias, es un plato un poco difícil de preparar para algunos pues debe de salir muy tierna pero si sigues la receta veras que fácil es unos de los secretos para que esta carne salga tierna y jugosa es tenerla toda la noche en remojo con la leche.
Es quizás de las más apreciados sobre todo Fuerteventura, Gomera, Hierro y Tenerife, lugares donde el ganado caprino siempre ha tenido mucha tradición.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cabra troceada
- 1 cebolla
- un trozo de pimiento rojo
- un trozo de pimiento verde
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de rabo de buey en polvo
- aceite de oliva
- un hoja de laurel
- leche
- sal
- pimienta en polvo
- oregano , muy tipica de
- tomillo
Preparación Carne de cabra
- En primer lugar vamos a coger un bol y poner la carne de cabra dentro cubrir con leche y tapar dejar en la nevera todo la noche.
- Al día siguiente escurrir bien la carne de cabra con ayuda de un escurridor
- Echar un poco de sal y pimienta a la carne
- Ahora coger una sartén con un poco de aceite y marcar la carne en tandas, cuando este marcada echar tres cucharadas de el vino y flambear la carne, cuando este sacar y reservar
- A continuación cortar la cebolla y los pimientos entornos muy pequeñitos y en el mismo aceite freír si hace falta un poco más de aceite echar un poco más cuando este echar una cucharada de vino tinto y dejar que se evapore el alcohol la verdura vuelva a coger el color, luego retirar del fuego.
- En un vaso lleno de agua poner la cucharada de rabo de buey y disolver muy bien con ayuda de una cuchara.
- Seguidamente poner en una sartén grande o cazuela al fuego, la carne y las verduras y el resto del vino y un poco de orégano y de tomillo y rehogar dos o tres minutos seguramente echar la hoja de laurel y el vaso de agua con la cucharada de rabo de buey y remover
- Cuando vuelva a hervir tapar y dejar a fuego bajo durante una hora y media más o menos
- Ir moviendo de vez en cuando y si necesita un poco más de agua echar un poco más.
- Finalmente servir con unas patatas fritas como yo hoy pero también las puedes hacer como en Canarias que se suele comer con papas arrugas pincha en el enlace si quieres ver cómo se hacen estas muy ricas.
