Paletilla de cordero al horno, todo un lijo comer está rica paletilla al horno.

Ingredientes

1 pierna de cordero de un 1’5 kg aprox.
Manteca de cerdo ibérica
1 vino blanco, uno de coñac y uno de agua.
Sal y pimienta.
3 o 4 patatas de guarnición
1 cebolla grande.
1 diente de ajos para el majado
Perejil para el majado

1 vasito de blanco para las patatas

1 /2 cabeza de ajo para la paletilla

tomillo
Aceite de oliva.

Preparación de Paletilla de cordero al horno

1. En primer lugar precalentar el horno a a 180 grados y preparar una bandeja de horno del tamaño suficiente que entre nuestra paletilla.
2. A continuación untamos con manteca de cerdo, luego echamos un poco de sal, pimienta y tomillo
3. Seguidamente colocamos la pierna con la parte de la piel para abajo, en la bandeja de horno y le ponemos unos dientes de ajo enteros pero aplastados con el cuchillo, meter algunos debajo de la paletilla.
4. Le añadimos 1 vaso de vino blanco y un vaso de coñac y metemos en el horno 45 o 50 minutos ir dando la vuelta cada 15 minutos
5. Mientras tanto preparamos las patatas, las pelamos y torneamos.
6. A continuación las vamos colocando en otra bandeja
7. Pelamos  también la cebolla y cortamos en juliana y salpimentamos.
8. En un mortero, machacamos el ajo y el perejil picado con una pizca de sal y luego se lo echamos por encima a las patatas, con un vasito de vino blanco otro de agua, y reservamos.
9. Transcurridos los 45 o 50 minutos, que veamos que el cordero está doradito, lo sacamos y damos otra vez  la vuelta. (Si es necesario, añadimos un poco más de agua.)
10. Ahora le ponemos las patatas con el aliño, y dejamos otros 40  o 45 minutos más o menos
11. Y finalmente ir vigilando y dando la vuelta a la pierna de cordero y las patatas, debe quedar el cordero tierno pero no seco y las patatas tiernas, si quedéis podéis poner unos  tomates cuando le quede poco en el horno para luego servir en el plato.