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INGREDIENTES PARA LOS MOLLETES

150 gramos harina normal

150 gramos de harina de fuerza tamizada

25 gramos de manteca a temperatura ambiente

170 gramos agua tibia
12 gramos de sal
1/2 cucharadita de azúcar
20 gramos levadura

masa madre
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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
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10 gramos de levadura fresca
85  gramos harina de fuerza
50 ml leche tibia
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PREPARACION DE LA MASA MADRE
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Deshacer la levadura con la leche tibia incorporar la harina y amasar, cuando este hacer una bola y sumergir la en un bol con agua templada, y cuanto suba a la superficie ya estará tarda unos 5 0 10 minutos
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PREPARACION DE LA MASA DE LOS MOLLETES
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Deshacer la levadura con el agua tibia. En un bol poner la harina tamizada la sal  la azúcar y mezclar, luego echar el aceite o manteca la levadura con el agua y la masa madre y mezclar, amasar muy bien un buen rato, la mas debe quedar elástica y suave que no se pegue en los dedos si necesita un poco más de harina echar con cuidado un poco más pero no mucha, cuando este hacer una bola y dejar reposar tapada con un paño en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño 1 hora aproximadamente.
Cuando este sacar y volver a amasar y dividir y dar forma a tantos trozos como molletes queramos, dar unos cortes con el cuchillo enharinado pintar los molletes con una brocha con aceite, y espolvorear con harina.
Tapar con un paño y poner en una bandeja de horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble de nuevo su tamaño.
Cuando este quitar el paño y subir el horno a 180 grados y hacer los molletes asta que estén unos 30 minutos.

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