Coca de piñones con crema típica de la noche de san juan, un dulce muy tierno gracias al hojaldre y la crema pastelera, ideal para una merienda o desayuno, aunque en san juan en Cataluña se come de postre por la noche viendo los fuegos artificiales y las hogueras.

Ingredientes

• 2 placas de hojaldre
• 1 huevo para pintar
• medio litro de crema pastelera espesa
• 125 gramos de piñones
• Azúcar

Preparación Coca de piñones con crema

1. En primer lugar hacer la crema pastelera y dejar templar «mirar la preparación de la crema en el enlace»
2. Coger una bandeja de horno, poner encima papel de horno
3. Seguidamente extender  la laminas de hojaldre con ayuda de un rodillo haciéndola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y ponerla encima de la bandeja
4. Echamos por encima de la lámina de hojaldre la crema extender bien por toda la superficie, dejando un dedo alrededor sin poner crema
5. A continuación extender la segunda lamina de hojaldre con ayuda de un rodillo
6. Pintar los bordes donde no hay crema con huevo batido
7. Poner esta lamina de hojaldre encima de la que ya tenemos con la crema, con un tenedor unir los borde de la masa de hojaldre, para que la crema no salga
8. Pintar con huevo batido, repartir los piñones por encima y echar un poco de azúcar por encima
9. Precalentar el horno a 200 grados.
10. Finalmente introducimos la bandeja en el horno unos 30 minutos.