Ingredientes
- 20 huevos de codorniz
- 2 cebollas
- 50 ml de vino blanco
- 375 ml de leche
- un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla
- 50 gramos de harina
- 40 gramos de mantequilla
- unos trozos de queso de lonchas para rellenar las croquetas
- harina para rebozar las croquetas
- huevo para rebozar las croquetas
- pan rallado para rebozar las croquetas
- aceite de oliva para freír las croquetas
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Preparación croquetas de huevo de codorniz con bechamel
.Cocer los huevos de codorniz con agua y un poco de sal unos 8 minutos, escurrir y dejar enfría, y reservar.
Rehogar la cebolla muy bien picada
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a fuego suave con un poco de sal y un poco de aceite de oliva, hasta que comience a dorarse, después subir el fuego y echar con el vino blanco, y dejar que se reduzca y se caramelice un poco, y reservar.
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Poner la mantequilla en el fuego asta que se deshaga añadir la harina, y rehogar agregar la leche a continuación con un poco de sal y mover muy bien con ayuda de unas varillas sin parar de remover hasta obtener una bechamel, espesa ( se hace en un momento)
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retirar del fuego y añadir la cebolla caramelizada que teníamos reservada, mezclar y dejar enfriar.
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Pelar los huevos que teníamos reservados, a los que los daremos unos golpescitos para que se separé mejor la cascara, luego cortar lo huevos por la mitad
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y rellenar con un trozo de loncha de queso enrollado y colocar encima la otra mitad del huevo
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luego coger un poco de bechamel con las manos y poner a cada huevo un poco de bechamel alrededor dando un poco de forma con la mano para que la bechamel envuelva al huevo
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no importa si no lo tapa del todo, dejarlos unos minutos en la nevera para que cojan cuerpo.
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Luego pasarlo por harina intentando unir muy bien la masa
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y pasar por huevo batido
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y por ultimo por pan rallado.
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Dejar en la nevera dos o tres horas para que la masa quedé más firmes
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y después freír en abundante aceite bien caliente
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cuando esté fritos dejar escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, servir calientes.
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0 comentarios en “Croquetas de huevo de codorniz con bechamel”
por dios….que cosa tan buena y original,me comeria ahora un monton¡¡¡ muchos besos¡¡ 🙂 🙂
Hola Copia…!!!! seguro a tus niños no le duraban nada porque está riquísimas…un beso …
Me encanta la receta,esta tarde me pongo a hacerlos.
Hola Susana….!!!! está muy rica ya veras como te gusta…un beso…
que buenas!con su quesico y todo,con lo que me gusta,jeje
Me quedo por aquí.
Besicos!!
Hola Pio…!!!! son unas de las croquetas que más les han gustado a los niños porque está muy jugosas…un beso…
Que ricas !!!!!me cojo un par Mari y estas las hago seguro!!
Hola Tara…!!!! seguro que os gusta ya me lo dirás…un beso…