Gajorros, es un dulce típico Cordobés, más concretamente de Cabra, el pueblo de mis padres, y que suele comerse durante la Cuaresma y la Semana Santa. Wikipedia
Ingredientes
- 2 huevos
- 4 cascarones de huevo de azúcar
- 2 cascarón de huevo de aceite oliva suave
- ralladura de limón
- cascara de un limón
- un poco de canela molida
- 1 cucharada grande de vainilla líquida
- 350 -400 gramos de harina tamizada
- aceite de oliva suave para freír
Preparación Gajorros
Freír el aceite con la media cascara del limón unos dos minutos retirar y dejar enfriar.
.
Separar las yemas de las claras
.
Batir las claras y cuando tenga un aspecto un poco espumoso.
Batir las yemas con el azúcar
Y luego mezclar con las claras
A continuación en un bol echar el aceite que ya estará frío y volver a batir, echar la canela, el azúcar, la ralladura del limón la vainilla líquida
Y por último echar la harina poco a poco
Mezclar
Y luego amasar con las manos, no quede quedar la masa muy liquida ni muy seca, terminar amasando en el mármol.
Luego coger pequeña cantidad y amasar haciendo forma de bastón
Enrollándola alrededor de la caña o tubo metálico
Que debe estar ligeramente untada con un poco de aceite para evitar que se pegue la masa en los tubos o cañas.
Poner en una sartén con aceite de oliva suave calentar el aceite con la otra media cáscara de limón, dejar uno o dos minutos retirar la cáscara y empezar a freír la primera tanda de gajorros
Dejar hasta que estén un poco dorados luego con ayuda de una pinzas retirar la caña estirando con cuidado y terminar de freír y luego retirar del fuego con cuidado.
Rebozar en azúcar y un poco de canela mezclado
Dejar enfriar antes de comer.
.
6 comentarios en “Gajorros”
Oh….que cosa mas ricas haces,te han salido estupendos ,ya echo de menus tus dulces 🙂
Hola Copia guapa….!!!! yo también os echo de menos pero no tengo mucho tiempo ahora aunque no me olvido de vosotras….un beso muy grande
que buenosssssssss!!, y muy bien explicado
Muchas gracias Jesus seguro que si los haces repites están muy ricos…un saludo majo y hasta pronto…
ke ilusion …cuando los he visto , el otro dia los compre en el corte ingles y nos encantaron ahora los podre hacer yo gracias .haber si me salen igual de buenos un besico
Hola Marisol…!!! me alegro mucho de que está receta te haya venido tan bien…. la verdad que están muy ricos y seguro que te salen fenomenal y que vuelves a repetirlos…un besito guapa y hasta pronto…