La receta de estos mantecados con almendras es muy sencilla y espero que la hagas en casa.
Son típicos de la época de navidad, aunque se consumen en todo momento no es como los polvorones, que se encuentran más el resto del año.
Probadlos en casa y me contáis qué tal os han quedado. Si tienes alguna pregunta, mándamela para que te pueda ayudar lo antes posible. Comenta.
Muchas gracias por seguir todas mis recetas

Ingredientes

1. 120 gramos de manteca ibérica a temperatura ambiente
2. 120 gramos de azúcar
3. 125 gramos de almendra molida
4. 130 gramos de harina tamizada
5. 20 ml de aceite de oliva
6. la ralladura de un limón rallada
7. la piel de un limón
8. un poco de canela molida
9. 1 yema de huevo
10. 1 huevo para pintar los mantecados
11. azúcar y canela mezclados para espolvorear por encima
12. Decorar con chocolate blanco

Preparación Mantecados de Almendra

1. Freír la cascara de limón en el aceite unos dos minutos luego quitar la piel de limón apartar del fuego y echar la manteca para que se funda con el calor dejar que se enfrié el aceite y la manteca dejar enfriar.
2. En un bol echar la harina, el aceite y la manteca fríos, el azúcar, la almendra molida,  la yema de huevo, la ralladura del limón y un poco de canela molida, y amasar muy bien con las manos. nos quedada una masa espesa y algo grasienta.Poner en el horno precalentado a 160 grados,
3. Poner en una bandeja de horno con papel vegetal
4. estirar y cortar con un el molde deseado poner en la bandeja un poco separadas porque luego se ensancharan un poco.
5. Pintar con un poco de huevo batido y espolvorear con la canela y el azúcar que hemos mezclado
6. Poner en el horno unos 30 minutos, según horno.
7. Cuando estén esperar unos minutos que se entibien ( porque están muy tiernos y se pueden romper )
8. ponerlos en la rejilla del horno con ayuda de una espátula para que se acaben de enfriar.
9. Cuando estén frías fundir el chocolate blanco al baño maria y decorar al gusto.