Natillas, son unos de los dulces más conocidos de nuestra gastronomía, y suele ser un plato fijo en cualquier restaurante.
Ingredientes
1 litro de leche
5 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
la cáscara de un limón solo la parte amarilla
1 rama de canela
40 gramos de maizena
Preparación Natillas
- En primer lugar reserva un vaso de leche fría
- A continuación calentar el resto de leche con la rama de canela y la piel de limón y cuando la leche empiece a hervir baja el fuego para que no se salga y deja a fuego bajo 7 minutos
- Mientras tanto coge un bol grande y añade la maizena al vaso de leche que hemos reservado y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Seguidamente separando las yemas de las claras y coloca las yemas en un bol bastante amplio y añadimos el azúcar y la leche con la maizena, y bate bien con ayuda de unas varillas.
- Y ahora después de haber hervido la leche durante 7 minutos, pásala por un colado vierte la leche en el preparado de yemas, sin dejar de batir con las varillas de mano hasta que la hayas añadido toda la leche
- Finalmente echar todo el preparado en un cazo y llévalo de nuevo al fuego bajo, y remueve sin parar con una varilla de mano hasta que espesen y sin que hierva.
- Y por último echa las natillas en moldes de barro o el que tengas y tapa inmediatamente con papel trasparente que debe tocar la crema para que no salga costra y deja enfriar cuando esté frio meter en la nevera y dejar 4 horas mínimo antes de servir
- Y ya solo queda a la hora de servir empolvorar con un poco de canela.
