Risotto con setas. para hacer este plato lo mejor será usar un buen arroz que salga meloso para ello usar el arroz carnaroli porque tiene grano medio, redondo y blanquecino, pero posee un mayor porcentaje de almidón que el arborio, lo que lo ha convertido en el favorito de los expertos a la hora de hacer risotto por su calidad.

Ingredientes

• 350 gramos de arroz carnaroli o arroz arborio
• 1500 l de caldo de pollo o verdura
• 300 gramos de setas si no tienes puedes poner champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 150 gr de queso parmesano
• un vasito de vino blanco
• pimienta
• sal
• aceite de oliva virgen

Preparación Risotto con setas

1. En primer lugar limpiamos las setas con un trapo húmedo (no se deben lavar) y cortamos al gusto y reservamos, a continuación picamos muy finitos los ajos
2. Seguidamente cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un poco de aceite y rehogamos los ajo cundo tengan color añadimos las setas y los rehogamos y salpimentamos al gusto y las dejamos hacer y luego reservamos.
3. A continuación ponemos a calentar el caldo y reservamos
4. Y ahora cortamos la cebolla el brunua y ponemos una cazuela al fuego con 2 cucharada de mantequilla y 2 de aceite añadimos la cebolla sofreímos seguidamente cuando está añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que pierda el alcohol a continuación añadimos el arroz y las setas y rehogamos. unos 2 minutos
5. Y a continuación echamos el caldo de pollo caliente poco a poco, es decir le ponemos un poco y dejamos que se vaya haciendo el arroz y le vamos añadiendo cazos de caldo siempre caliente según vaya necesitando hasta que esté hecho, ir removiendo de vez en cuando para que quede cremoso.
6. Finalmente cuando esté en su punto añadimos el queso rallado y una cucharada de mantequilla y removemos bien y retiramos del fuego.
7. Servir caliente.