Roscos de brioche con glaseado, ideal para cualquier, ocasión tus invitados quedaran encantados y sorprendidos.

Ingredientes

• 175 gramos de harina de fuerza tamizada
• 175 gramos de harina de repostería tamizada
• 15 gramos de la fresca
• 1 cucharada de  azúcar avainillada
• una pizca de vainilla en polvo
• 15 gotas de agua de azahar
• 125 gramos de azúcar glasés
• una pizca de sal
• 75 ml de leche tibia
• 60 gramos de mantequilla o punto pomada
• 1 huevo
• 1 yema
• ralladura de una naranja grande
• la masa madre
• 1 huevo para pintar los roscos

Ingredientes para el glaseado

150 gramos azúcar glas
2 cucharadas soperas agua
6 gotitas zumo limón
2 cucharadas soperas licor naranja
 

Ingredientes para la masa madre

• 30 ml de leche tibia
• 10 gramos de levadura fresca
• un poco de harina de fuerza tamizada

Preparación de la masa madre

En primer lugar deshacer la levadura con la leche tibia

Luego echar un poco de harina de fuerza hasta conseguir hacer una bola, no hace falta a amasar, poner la bola dentro de un bol con agua templada, veréis que se hundirá

 Pero al cabo de unos 7 minutos frotará entonces ya estará nuestra masa madre, reservar

Preparación de Roscos de brioche con glaseado

En primer lugar vamos aromatizar la azúcar glasés y la avainillada, con la ralladura de naranja, mezclar y reservar.

Mientras tanto deshacer la levadura con la leche, y cuando esté echar la mantequilla, el polvo de vainilla y el agua de azahar.

Poner en un bol la harina tamizada con la sal mezclada, luego echar la levadura deshecha con la mantequilla, echar también la azúcar aromatizada que hemos mezclado con la ralladura de limón y naranja y que tenemos reservada, el huevo y la yema,  y la masa madre

Y mezclar muy bien todos los ingrediente, luego amasar hasta obtener una masa suave y ligera

Cuando esté hacer una bola

 Y dejar en un bol tapada con un paño que no sea de rizo, dejar dentro del horno precalentado a 50 grados pero apagado, 1 o 2 horas  hasta que doble su volumen.

Cuando esté quitar el aire a la masa, extender la masa con ayuda de un rodillo, echando un poco de harina en la masa en la mesa de trabajo, dejar un grosor de 1 centímetro más o menos

Y cortar los roscos, con uno molde grande, luego cortar el centro con otro más pequeño.
Ir poniendo los roscos en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de horno o y dejar de nuevo tapados en el horno precalentado a 50 grados pero apagado, hasta que doblen el volumen.

Cuando estén pintar con huevo batido

Poner el horno a 170 gramos y cuando esté caliente meter la bandeja y hornear durante unos  30 minutos

Finalmente cuando estén dejar enfriar en la rejilla del horno

Mientras tanto vamos hacer el glaseado para ello poner todos los ingredientes en un bol y mesclar con unas varillas de mano, hasta que quede una masa blanquecina

Y por último pintar nuestro roscos con el glaseado.