Tarta de melocotón en almíbar, una delicia a la que todos quedan probar un postre maravilloso y una nueva manera de comer fruta.

Ingredientes para el bizcocho

• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• Ralladura de una naranja sin la parte blanca
• 2 huevos

Ingredientes para el relleno

• Una lata de melocotón en almíbar
• 2 yogures naturales
• 5 hojas de gelatina neutra
• 500 gramos de nata para montar bien fría
• 80 gramos. de azúcar
• 1 copita de licor de melocotón
• melocotón en almíbar para decorar
• Azúcar glass para decorar

Preparación para el bizcocho de la Tarta de melocotón en almíbar

1. En primer lugar batir los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja sin nada de blanco hasta lograr una crema blanquecina, con ayuda de una varilla
2. Precalentar el horno a 180 grados
3. Coge en un molde rectangular desmontable y engrasado y espolvoreado con harina
4. Pon en el molde la masa de bizcocho debe quedar una base fina por lo que el molde no debe de ser muy pequeño mas bien grande para que nos quede un bizcocho finito.
5. A continuación meter en el horno hasta que este hecho pero que no coja mucho color
6. Dejar que se enfríe y sácalo con cuidado y reservar

Preparación del relleno de la Tarta de melocotón en almíbar

1. En primer lugar picar los melocotones en trozos reservar y guardar el almíbar.
2. En un bol, ponemos los dos yogures con una cucharadita de azúcar mezclamos bien con ayuda de unas varillas
3. Ahora comemos otro bol y remojamos las gelatinas en agua fría reservar
4. A continuación ponemos dos cucharadas de la nata líquida a calentar y antes de que hierva, disolvemos las gelatinas bien escurridas
5. Dejamos que entibie y mezclamos a los yogures reservar
6. Montamos la nata que debe de estar bien fría a velocidad medio alta con ayuda de una batidora de varilla y el azúcar se lo añadiremos en tres veces y en forma de lluvia, una cuando empieza a montar, la otra cuando ya casi está montada y por último al final de montar
7. Añadimos la nata a la mezcla de yogures y gelatina reservado con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje.
8. Mezclamos a esta preparación los melocotones que teníamos picaditos en cubos, procurando que se repartan todos por igual.
9. Ponemos la placa de bizcocho de nuevo en el molde desmontable donde lo hemos echo lo pintamos con el licor y vertemos la mezcla igualamos la superficie con ayuda de una espátula y dejamos enfriar bien en la nevera
10. Es conveniente prepararla con un día de antelación, pues necesita estar por lo menos toda una noche en el nevera para que cuaje y se enfríe bien.
11. Cuando esté cortamos unos melocotones y decoramos la superficie de la tarta.
12. Al momento de servir espolvoreada de azúcar glass.
    NOTA si no se tienen melocotones, con cualquier tipo de fruta puede quedar bien.