RAVIOLIS DE BOLETUS EDULIS ACOMPAÑADOS CON CREMA DE ESPINACAS Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
250 gramos de raviolis de Boletus Edulis de Giovanni Rama
40 gramos de espinacas cocidas y escurridas
200 ml de leche
1 cucharadita pequeña de harina de trigo
25 gramos de mantequilla
media cebolla pequeña
1 diente de ajo
150 gramos de gambas peladas congeladas o frescas
sal
un poco de perejil fresco
un poco de pimienta variada
zumo de medio limón pequeño
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner las espinacas a hervir con un poco de sal, cuando estén escurrir muy bien el agua, y reservar.


Partir la cebolla en trozos muy pequeños, y poner con la mantequilla en una sartén a fuego bajo con un poco de sal y pimienta para que se haga poco a poco

cuando esté echa la cucharadita de harina y rehogar

añadir la leche poco a poco hasta que espese, retirar del fuego

y echar está salsa en el vaso de la batidora echar las espinacas muy bien escurridas y triturar, rectificar de sal y pimienta y reservar.


Poner en una sartén un poco de aceite echar el diente de ajo muy picadito y dorar un poco

echar las gambas bien escurridas

añadir un poco de sal y perejil fresco, y dejar que se evaporé el agua

cuando esté echar el zumo del limón y dejar un minuto más, apartar del fuego y reservar.


Poner una olla de agua al fuego y cuando hierva echar un poco de sal y a continuación los ravioles

remover y dejar hervir 5 minutos, cuando estén escurrir en un escurridor ( no enjuagar los ravioles).


Servir los ravioles en los platos echar un poco de salsa de espinacas, y un poco de gambas por encima.


NOTA: Está receta está hecha para Giovanni Rana en agradecimiento por haberme mandado unas muestras de sus productos que son exquistos y muy sabrosos, y a ese plato tan chulo con sus cubiertos que me ha gustado mucho, y como no agradecer también a su comercial-delegada y buena amiga mía Marina, muchas gracias, solo añadir que estaban buenísimos!

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “RAVIOLIS DE BOLETUS EDULIS ACOMPAÑADOS CON CREMA DE ESPINACAS Y GAMBAS”

  1. Jose Padilla dice:

    Tienen una pinta estos raviolis, y de ceps, como decimos por aqui y de los acompañamientos que se puede decir, gambitas y espinacas, me suena muy bien, un beso !!

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