BUÑUELOS DE BACALAO

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INGREDIENTES

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150 gramos de bacalao desalado

1 o 2 dientes de ajo

1 cebolleta

un poco de perejil

1 huevo

120 ml de  leche

1/2 cucharadita de  levadura

100 gramos harina

Aceite oliva suave  para freír.

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PREPARACIÓN

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Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Tirar el agua y se desmenuzar, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.

Picar la cebolleta con un poco de perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.

Añadir el huevo ligeramente batido y la leche, y mezclar muy bien. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura, mezclar muy bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.

Dejar reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite en un cazo o sartén honda.

Con una  cucharada coger porciones de masa y freír en el aceite bien caliente, hasta que se doren. Dejar escurrir sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.

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