Sopa de mariscos, todo un clásico en Navidad aunque se puede tomar en cualquier época del año y con una presentación espectacular.

Ingredientes

• 6 trozos de lomo de merluza
• 400 gramos de gambas
• 1 cabeza de rape de rape
• 1 sepia
• 400 gramos de almejas
• 300 gramos de mejillones
• media cabeza de ajo
• unas hebras de azafrán
• 1 cebolla
• 1 patata
• medio pimiento verde y medio rojo
• 2 tomates rojos
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo pescado

Ingredientes para sofrito Sopa de mariscos

• 1 cebolla un trozo de pimiento verde y rojo
• 3 cucharadas de vino blanco
• aceite de oliva

Preparación Sopa de mariscos

1. En primer lugar abrimos los mejillones al vapor sin nada de agua colamos el caldo que han soltado y les quitamos las cáscaras y los reservamos.
2. A continuación vamos a poner una olla con un poco de agua lo suficiente para cubrir la merluza y las gambas dejamos cocer tan solo 5 minutos a fuego bajo
3. A continuación sacar la merluza con cuidado y las gambas y ahora reservar
4. Seguidamente cogemos una olla grande y echamos el caldo de los mejillones colado y el caldo de las merluza y las gambas ponemos la cabeza de rape, la sepia, cebolla, los tomates, la media cabeza de ajo, la zanahoria pelada, las hebras de azafrán, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, la patata pelada pero entera y los pimiento y cubrimos de agua y cuando hierva dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora cuando este ratificar de sal si es necesario.
5. Mientras tanto vamos hacer el sofrito para ello picamos una cebolla un trozos de pimiento rojo y verde y un dientes de ajo ahora cogemos una sartén con un poco de aceite y lo sofreímos y cuando esté añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y vuelva a coger color nuestro sofrito a continuación echamos las tres cucharadas de tomate frito y dejamos 2 minutos más
6. Finalmente colamos el caldo de la olla sacamos la carne de las almejas y de la cabeza de rape y la sepia la cortamos a tiras y reservamos y volvemos a poner el caldo solo echamos el  sofrito a la olla y las almejas y dejamos 10 minutos más
7. Y para terminar echamos las almejas sin cascara y los mejillones y la carne del rape que hemos sacado y los tentáculos de la sepia y cuando hierva ponemos unos fideos dejamos y hervir a fuego bajo los minutos que indique el fabricante de la pasta.
8. Y ahora solo queda servir la sopa con los fideos por un lado y en otro plato poner unas tiras de sepia unos langostino unos trozos de lomo de merluza, y la patata troceada con un poco de caldo.
9. Servir caliente.