Crema pastelera, sirve para rellenar tartas, pasteles y un sinfín de recetas de dulces y repostería, el añadir la mantequilla al final ara que quede más cremosa y no tan espesa.

Ingredientes

• 4 yemas de huevos
• 90 gramos de  de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1 sobre de azúcar avainillada
• 20 gramos de mantequilla
• 40 o 45 gramos  maizena (según la quedamos de espesa)
• una rama de canela y la cascara de un limón

Preparación Crema pastelera

1. En primer mezclar en un bol las yemas con el azúcar  y el azúcar avainillada y un poco de leche fría,
2. A continuación en otro bol mezclar un poco de la leche fría con la maizena
3. Seguidamente poner la leche que no queda en una olla o cazo con una rama de canela y una corteza en el fuego cuando esté un poco caliente echar la maizena disuelta con la leche y las yemas que hemos mezclado con las azúcar y mover con una varilla hasta que espese sin que hierva a fuego bajo, y sin dejar de mover
4. Finalmente cuando esté retirar del fuego y sacar la canela en rama y la cascara del limón y echar la mantequilla y remover. (Si la quedemos más clara añadir un poco más de leche y si la quedéis más espesa añadir un poco más de maizena disuelta en un poco de leche fría.)
5. Y por último poner en unos vasitos de vidrio o barro y cubrir con papel trasparente procurando que toque la crema para que no sarga costra dejar enfriar y luego meter en la nevera mínimo 3 o 4 horas antes de consumir
6. Y al momento  de servir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete.

NOTA esta crema es la que se usa para rellenos de pasteles y tartas.

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