Albondigas con salsa de almendras, rica receta con la que quedaras como una reina a la hora de comer o cenar.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada de ternera
• Un poco de leche
• 1 huevo
• Perejil fresco
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• 1 pastilla de caldo de pollo para las albóndigas
• Un poco de migas de pan
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• 80 gramos de almendras crudas sin casada 
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan duro
• aceite de oliva (para freír el pan )
• azafrán o colorante alimenticio
• 1 pastilla de caldo de pollo para la salsa
• Harina para rebozar las albóndigas
• aceite para freírlas

Preparación Albondigas con salsa de almendras

1. En primer lugar poner las migas de pan con un poco de leche para que se humedezca y reservar
2. A continuación poner en un cuenco grande la carne echar una pastilla de caldo muy bien desmenuzada, poner una cucharadita de ajo y cebolla en polvo y el perejil picaditos y el huevo batido y mezclar todo muy bien
3. A continuación echar las migas de pan reservadas bien escurridas 
4. Hacer las albóndigas y pasarlas por harina y dejar en la nevera 1 hora 
5. Mientas tanto poner poner en una sartén un poco de aceite freír las rodajas pan, el ajo en rodajas y las almendras una vez frito todo lo ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite
6. Ahora poner las almendras el ajo y el pan junto con la otra pastilla de caldo y una pizca de colorante en el vaso de la batidora o robot de cocina añadir un vaso de agua y triturar muy bien hasta que quede una salsa muy fina 
7. Cuando este poner la salsa en una cazuela al fuego echar otro vaso de agua y dejar hervir unos 8 minutos
8. Sacar las albondigas y pasar por harina poner una sartén al fuego con aceite y freír (no mucho para que no se queden muy secas pues luego se acabaran de hacer en la salsa) y escurrimos en papel de cocina y reservar
9. Finalmente echamos las albóndigas y dejamos unos 4 minutos más, y probar si es necesario rectificar con un poco mas de agua o sal.
   NOTA podéis poner sal si no quedéis echar las pastillas de caldo pero le da un sabor único.

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