Ingredientes y preparación receta

Ingredientes Calamares Rellenos

  • 1 kg de calamares
  • 350 gramos de gamba peladas
  • 300 gramos de tirar de sepia
  • 4 huevos duros
  • 4 cebollas
  • 6 tomates
  • 4 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 3 cucharadas de almendra molida tostada
  • harina para rebozar
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Presentación Calamares rellenos

Preparación Calamares Rellenos

Poner los huevos en un cazo a hervir con un poco de sal en el fuego durante 10 minutos, luego dejar enfriar y pelar y partir a trozos pequeños.

Limpiar bien los calamares, dándole la vuelta para quitar toda la porquería de dentro y separándoles y las aletas las patas y reservándolas.

limpiar los calamarees

En una sartén con aceite caliente, añadir dos cebollas, muy picadita con un poco de sal

Prepara sofrito Calamares rellenos

hasta que coja color

.

echar 3 tomates rallados asta que se haga, luego echar dos cucharadas de vino blanco y dejar asta que se evapore el alcohol.

echar tomate a sofrito

Limpiar y partir con las tijeras las patas y las alas de los calamares, partir también las gambas y la sepia muy picadita, y escurrir muy bien el agua que pueda llevar, echar a la sartén y salpimentar al gusto

Limpiar y partir calamares, sepia, gambas y poner en el sofrito

remover y dejar unos 4 0 5 minutos más.

remover bien el relleno Calamares rellenos

si tiene mucho caldo escurrir con un escurridor está mezcla, para que luego podamos rellenar mejor.

Escurrir el relleno de los calamares

guardar el caldo que nos salga para echarlo luego a los calamares, y reservar.

reservar

Cuando esté poner la masa en un bol y echar el pan rallado mezclar y dejar enfriar cuando esté frío meter en la nevera dos o tres horas para que luego nos cueste menos rellenar los calamares.

mezclar

Rellenar los calamares con ayuda de una cuchara o también podéis poner la masa en una manga pastelera con la boca ancha y rellenar con ella os costará menos, cerrar los calamares con un palillo cuando esté llenos.

rellenar con una cuchara los calamares

Cuando estén todos los calamares rellenos secar muy bien por fuera y enharinar los calamares

enharinar los calamares

y se freír en una sartén con aceite caliente, cuando los echéis poner una tapadera a la sartén, y tener cuidado porque pueden salpicar el aceite al freírlos.

Poner los calamares en una cazuela, y reservar.

Poner las otras cebolla que nos quedan muy picadita en una sartén con un poco de sal, y cuando coja color echar los 3 tomates que nos quedan rallados y freír muy bien.

Cuando esté el sofrito echar a los calamares que tenemos reservados.

sofrito echar a los calamares

Coger un vaso con agua y disolver una cucharada grande de maizena y con un poco de azafrán, o colorante y un poco de sal o media pastilla de caldo, y echar, echar por encima a los calamares y las dos cucharadas de vino blanco, y el caldo que tenemos reservado de haber escurrido el relleno, y dejar hervir 7 0 8 minutos y echar la almendra molida y tostado y la nata líquida.

CALAMARES RELLENOS

dejar hervir 2 o 3 minutos más. Quitar los palillos a los calamares y servir calientes.

CALAMARES RELLENOS

Calamares Rellenos son un alimento muy nutritivo y con los que se pueden preparar infinidad de platos. Vamos preparar esta receta casera

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

12 comentarios en “Calamares rellenos”

  1. Delicias (Núria)

    Como ya te he dicho por el facebook,tiene una pinta divina. En casa los preparamos rellenos de carne, en si casi siempre los prepara mi madre, a mi me falta su paciencia, jejejeje.

    Un besote!!!

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