CALAMARES RELLENOS

Calamares Rellenos son un alimento muy nutritivo y con los que se pueden preparar infinidad de platos. Vamos preparar esta receta casera

Ingredientes Calamares Rellenos

  • 1 kg de calamares
  • 350 gramos de gamba peladas
  • 300 gramos de tirar de sepia
  • 4 huevos duros
  • 4 cebollas
  • 6 tomates
  • 4 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 3 cucharadas de almendra molida tostada
  • harina para rebozar
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

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Preparación Calamares Rellenos

Poner los huevos en un cazo a hervir con un poco de sal en el fuego durante 10 minutos, luego dejar enfriar y pelar y partir a trozos pequeños.

Limpiar bien los calamares, dándole la vuelta para quitar toda la porquería de dentro y separándoles y las aletas las patas y reservándolas.

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En una sartén con aceite caliente, añadir dos cebollas, muy picadita con un poco de sal

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hasta que coja color

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echar 3 tomates rallados asta que se haga, luego echar dos cucharadas de vino blanco y dejar asta que se evapore el alcohol.

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Limpiar y partir con las tijeras las patas y las alas de los calamares, partir también las gambas y la sepia muy picadita, y escurrir muy bien el agua que pueda llevar, echar a la sartén y salpimentar al gusto

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remover y dejar unos 4 0 5 minutos más.

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si tiene mucho caldo escurrir con un escurridor está mezcla, para que luego podamos rellenar mejor.

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guardar el caldo que nos salga para echarlo luego a los calamares, y reservar.

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Cuando esté poner la masa en un bol y echar el pan rallado mezclar y dejar enfriar cuando esté frío meter en la nevera dos o tres horas para que luego nos cueste menos rellenar los calamares.

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Rellenar los calamares con ayuda de una cuchada o también podéis poner la masa en una manga pastelera con la boca ancha y rellenar con ella os costará menos, cerrar los calamares con un palillo cuando esté llenos.

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Cuando estén todos los calamares rellenos secar muy bien por fuera y enharinar los calamares

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y se freír en una sartén con aceite caliente, cuando los echéis poner una tapadera a la sartén, y tener cuidado porque pueden salpicar el aceite al freírlos.

Poner los calamares en una cazuela, y reservar.

Poner las otras cebolla que nos quedan muy picadita en una sartén con un poco de sal, y cuando coja color echar los 3 tomates que nos quedan rallados y freír muy bien.

Cuando esté el sofrito echar a los calamares que tenemos reservados.

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Coger un vaso con agua y disolver una cucharada grande de maizena y con un poco de azafrán, o colorante y un poco de sal o media pastilla de caldo, y echar, echar por encima a los calamares y las dos cucharadas de vino blanco, y el caldo que tenemos reservado de haber escurrido el relleno, y dejar hervir 7 0 8 minutos y echar la almendra molida y tostado y la nata líquida.

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dejar hervir 2 o 3 minutos más. Quitar los palillos a los calamares y servir calientes.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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12 comentarios en “CALAMARES RELLENOS”

  1. Como ya te he dicho por el facebook,tiene una pinta divina. En casa los preparamos rellenos de carne, en si casi siempre los prepara mi madre, a mi me falta su paciencia, jejejeje.

    Un besote!!!

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