Dulce de crema, también llamado chucho en Gerona o pachanga en Canarias llámalo como quieras pero este postre es toda una delicia.

Ingredientes

• 500 gramos de harina normal tamizada
• 500 gramos de harina de fuerza tamizada
• 300 gramos de leche tibia
• 4 huevos
• 180 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla apunto pomada
• 6 gramos de sal
• 80 gramos de levadura fresca
• 3 cucharadas de azúcar avainillado
• 3 cucharadas de agua de azahar
• crema pastelera para el relleno (pinchar en el enlace para ver como se hace)
• aceite de oliva suave para freír
• Azúcar para rebozar

Preparación Dulce de crema

1. En primer lugar deshacer la levadura con la leche tibia, luego poner todos los ingredientes en un bol mezclar y a continuación amasar muy bien, hasta obtener una masa fina y elástica, cuando este tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble su tamaño unas dos horas.
2. A continuación cuando este volver a amasar y dividir en piezas de unos 65 gramos dar forma de bola, y poner sobre una superficie enharinada tapar dejar que reposen unos 15 minutos para que pierdan la fuerza.
3. Seguidamente dar forma de barrita con las puntas achatadas y colocar en una bandejas de horno con papel de vegetal ligeramente enharinadas y tapara con un paño que no sea de rizo, y dejar hasta que doblen de nuevo su tamaño unas dos horas
4. Seguidamente cuando este poner una sartén honda con abundante aceite al fuego, y freír hasta que estén doradas sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y luego poner en la rejilla del horno para que se enfríen bien.
5. Mientras tanto preparar la crema pastelera, dejar templar y meter en una manga pastelera dejarla dentro de la nevera para que se acabe de enfriar
6. Finalmente abrir las barritas y rellenar con de la crema pastelera por último rebozarlas con azúcar.