Helado de fresas con crème fraîche, o crema agria son cremas de nata fermentadas y tradicionales de la gastronomía europea, son algo ácidas y con aroma a mantequilla y a nuez, se pueden utilizar en platos salados y dulces.
Ingredientes
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- 400 gramos de fresas limpias
- 40 gramos de azúcar glass
- 100 g azúcar blanquilla
- 400 gramos de crème fraîche
- Sirope de fresa para decorar
Preparación Helado de fresas con crème fraîche
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- En primer lugar lavar las fresas cortar en trocitos muy pequeños y escurrir muy bien y reservar
- Ahora lavar el vaso de la batidora añadimos la crème fraîche, el azúcar blanquilla y también el azúcar invertido y mezclar con la batidora de varillas un minuto nos debe quedar una crema densa pero líquida, sin montar.
- Ahora añadimos las fresas cortadas y reservadas y mezclar con movimientos envolventes
- Seguidamente echar la crema en un recipiente mejor metálico apto para el congelador y con el borde alto y meter en el congelador
- Finalmente ir moviendo cada hora para que no se formen cristales
- Repetir esta misma operación 3 o 4 veces más. (Esto es fundamental para que no se formen los cristales y el helado se quede cremoso.)
- Servir el helado regado con sirope de fresas y unas fresas
2 comentarios en “Helado de fresas con crème fraîche”
Esta buenisimo
muy rico Valeria un beso…