Pastel de carne Murciano, es una receta autóctona de Murcia y que posee importantes raíces árabes.

Es un pastel relleno principalmente de ternera, chorizo, huevo y especias, su base circular se compone de masa quebrada y su cobertura superior es de hojaldre fino en forma de aros concéntricos a simple vista, pero que en realidad constituyen una espiral.

Ingredientes

• 200 gramos de carne de ternera
• 2 chorizo
• 150 gramos de jamón
• 100 gramos de panceta
• Un trozo de pimiento verde y rojo
• 1 cebolla
• 3 cucharada de tomate frito
• 3 huevos para hacer duros
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal
• pimienta
• 1 hoja de masa quebrada
• 2 masas de hojaldre
• 1 huevo para pintar la masa

Preparación Pastel de carne Murciano

1. En primer lugar poner a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y un poco de sal y cuando rompa a hervir dejar 10 minutos aparatarán del fuego enfriar bajo el grifo y pelar y cortar en trozos
2. Y luego cortamos a trocitos pequeñitos el chorizo, la carne, la panceta el jamón y por ultimo la cebolla y los pimientos
3. A continuación cogemos una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos y luego añadimos la carne, lo rehogamos todo hasta que la carne este echa seguidamente echamos las dos cucharadas de vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol y vuelva a coger la carne el color a continuación retirar del fuego echar el tomate frito dejar enfriar y reservar
4. Y finalmente añadir los huevos troceados que hemos cocido previamente
5. A continuación poner la masa quebrada en el molde desmontable extendiéndola bien por todo la superficie y por las paredes del molde
6. Y seguidamente cortar las masa de hojaldre en tiras si es rectangular o a círculos si es redonda y poner encima uniendo las tirar si es rectangular y si es redonda poniendo primero las dos grades y luego la del siguiente tamaño así hasta terminar todos los aros cortados cubriendo el pastel la mas debe quedar en forma de espirales en la parte superior y uniendo muy bien los bordes, para que el relleno no se salga.
7. Y por ultimo batimos el huevo y pintamos la superficie y todos los bordes para que queden brillantes y se queden pegados las todas las uniones
8. Los metemos en el horno precalentado a 180 grados una media hora aproximadamente