Pollo del Congo «Moambe de pollo» un plato típico de la república democrática del congo.
Se trata de un guisado hecho a base de pasta o crema de nuez de palma, cebolla, tomates y chiles. Como carne se utiliza normalmente el pollo. Sin embargo, hay versiones con pescado, res o incluso cocodrilo.

Ingredientes

• 1 pollo troceado sin hueso
• 1 vaso grande de leche de coco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo
• 2 0 3 clavos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• un vasito de vino
• 2 o 3 de tallos de cardos
• 2 0 3 patatas

Preparación Pollo del Congo «Moambe de pollo»

1. En primer lugar salpimentar el pollo
2. A continuación poner una sartén al fuego con aceite y echar los ajos enteros machacados dejar que se doren un poco y luego echar el pollo y sofreírlo hasta que esté dorado, luego sacra y reservar.
3. Seguidamente corta los tallos de los cardos y retírales las hebras o hilos duras de la parte exterior, y córtalos a tiras y luego a trozos largos y reservar
4. Mientras tanto picar la cebolla, el pimiento a trozos y sofreír en la misma sartén a fuego lento con un poco de sal y pimienta
5. Y cuando estén las verduras añadir el tomate cortado a trozos y dejar que se haga unos minutos
6. A continuación echar los cardos reservados, los clavo, el curry y jengibre, añadir el pollo y echar un vasito de vino y rehogar 4 o 5 minutos luego echar un vasito de agua y dejar hervir a fuego bajo durante 35 minutos
7. Cuando este tierno el pollo y el caldo haya mermado bastante, añadir la leche de coco.
8. Dejar hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco, y ratificar de sal si fuera necesario.

NOTA finalmente si os gusta pelar y freír las patatas a trozos y rehogarlas unos minutos con el pollo.